Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Sobremesa de Chocolate com Morango
Sobremesa de Chocolate com Morango: Receita Fácil e Cremosa que Todo Mundo Vai Amar
Esta sobremesa de chocolate com morango é perfeita para quem quer um doce prático, saboroso e com uma textura cremosa e aveludada. Ela combina o sabor intenso do chocolate meio amargo, o frescor dos morangos e a cremosidade do leite ninho, formando uma combinação tradicional que agrada a qualquer momento. Ideal para servir em família ou para receber visitas, essa sobremesa leva camadas delicadas e um toque especial de decoração com chocolate.
Ingredientes
- Para o creme de chocolate: 3 gemas (não precisa peneirar)
- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó 50% cacau (pode usar 100% se preferir)
- 1/2 xícara de açúcar refinado e 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga (sem sal ou com sal)
- 160 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Para a cobertura cremosa: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1/2 xícara de leite em pó e 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1/2 xícara de leite
- Para montagem e decoração: 300 g de morangos inteiros e cortados (metades e terços)
- Chocolate ao leite ou branco para decorar (barra para cortar e enrolar)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture as gemas, o amido de milho, o chocolate em pó e o açúcar até formar uma pasta homogênea. Adicione o leite e mexa bem.
- Leve a panela ao fogo alto (ou médio, se a panela for fina), mexendo sempre até o creme engrossar.
- Cozinhe por mais 2 minutos para garantir que o amido cozinhe totalmente, mexendo sem parar para não formar grumos.
- Retire do fogo e adicione a manteiga, o chocolate meio amargo picado e o creme de leite. Mexa até o chocolate derreter e o creme ficar homogêneo.
- Transfira o creme para uma tigela com água e gelo e mexa para esfriar rapidamente. Reserve. Em uma travessa (aproximadamente 25x17x5,5 cm), coloque o creme de chocolate já frio.
- Distribua os morangos inteiros por cima do creme, sem cortar para aumentar a durabilidade. Em outra panela, misture o leite condensado e o leite em pó até dissolver bem.
- Acrescente o creme de leite e o leite, misture e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até o creme começar a ferver e ficar levemente espesso e brilhante (aproximadamente 6 minutos).
- Retire do fogo e resfrie em banho-maria com água e gelo, mexendo para não criar película. Coloque esse creme por cima dos morangos na travessa.
- Decore com tiras de chocolate ao leite ou branco, enrolando as tiras para dar charme, e com morangos cortados em metades e terços.
- Leve à geladeira por no mínimo 6 a 8 horas, preferencialmente 10 horas, para firmar bem antes de servir.
Curiosidades
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A combinação de chocolate com morango é uma das mais tradicionais e apreciadas no mundo todo.
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O uso do amido de milho garante uma textura cremosa e consistente, diferente do creme feito apenas com farinha.
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Leite ninho (leite em pó) é muito usado na culinária brasileira para dar sabor e textura a cremes e doces.
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Morangos inteiros duram mais tempo na sobremesa e evitam que ela solte água rapidamente.
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O chocolate meio amargo equilibra a doçura do leite condensado e o frescor do morango, criando um sabor harmonioso.
Informações Adicionais
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Use panela de fundo grosso para evitar que o creme queime ou grude no fundo.
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Mexa sempre o creme no fogo para evitar grumos e garantir textura lisa.
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Se o chocolate estiver muito duro para decorar, aqueça-o por 10 segundos no micro-ondas antes de cortar e enrolar.
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Para que a sobremesa fique firme, respeite o tempo mínimo de geladeira (6 a 8 horas).