Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Sobremesa de Amendoim
Sobremesa de Amendoim em Camadas Cremosa com Chocolate e Caramelo
A sobremesa de amendoim em camadas é ideal para servir como doce gelado após o almoço, em reuniões de família ou datas especiais. Ela tem textura bem cremosa, aparência bonita em camadas bem definidas e sabor equilibrado entre o doce do caramelo, o amendoim e o chocolate. Costuma ser servida em travessa de vidro, bem gelada, e agrada principalmente quem gosta de sobremesas tradicionais feitas na panela.
Ingredientes
- Creme de amendoim: 3 colheres de sopa de amido de milho
- 500 ml de leite
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- ½ caixa de creme de leite (100 g)
- ½ xícara de chá de amendoim torrado e triturado
- 4 colheres de sopa bem cheias de leite em pó
- 100 g de chocolate branco
- Camada de caramelo com amendoim
- ½ xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 xícara de chá de amendoim torrado inteiro
- Ganache de chocolate: 200 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
- Dissolva o amido de milho no leite ainda com o fogo desligado. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o amendoim triturado e o leite em pó, misturando bem.
- Leve ao fogo médio para baixo, mexendo sempre. Adicione o chocolate branco e continue mexendo até engrossar.
- Após atingir o ponto cremoso, cozinhe por mais 1 minuto para eliminar o gosto do amido. Retire do fogo, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar até temperatura ambiente.
- Para a camada de caramelo, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter completamente e formar um caramelo.
- Acrescente a manteiga e misture bem. Junte o creme de leite e mexa até incorporar. Adicione o leite condensado e o amendoim inteiro.
- Cozinhe em fogo médio até atingir ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, cubra com plástico-filme e deixe esfriar.
- Para a ganache, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Misture o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo.
- Em uma travessa, espalhe todo o creme de amendoim formando a primeira camada. Cubra com a camada de caramelo com amendoim, espalhando com cuidado.
- Finalize com a ganache de chocolate. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar e depois mantenha gelando por aproximadamente 2 horas e 30 minutos antes de servir.
Curiosidades
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A sobremesa de amendoim em camadas lembra o sabor de bombons tradicionais com caramelo e amendoim.
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O amendoim torrado realça o sabor e deixa a sobremesa mais marcante.
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O uso do chocolate meio amargo ajuda a equilibrar o doce do caramelo.
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É uma sobremesa sem biscoito ou bolo, totalmente cremosa.
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Pode ser servida tanto em travessa quanto em potes individuais.
Informações Adicionais
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Mexa sempre os cremes para evitar que grudem no fundo da panela.
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Deixe todas as camadas esfriarem antes da montagem para não misturar os cremes.
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Use travessa de vidro para valorizar as camadas da sobremesa de amendoim em camadas.
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Quanto mais tempo gelar, mais firme e saborosa a sobremesa fica.
Perguntas frequentes
Posso substituir o chocolate meio amargo?
Pode, mas o meio amargo é o mais indicado para não deixar a sobremesa muito doce.
Dá para fazer a sobremesa de amendoim em camadas no dia anterior?
Sim, ela fica ainda melhor depois de bem gelada de um dia para o outro.
Posso usar amendoim sem triturar no creme?
Não é o ideal, pois o creme precisa ficar mais liso. O amendoim inteiro funciona melhor na camada de caramelo.