Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Salgado Assado
Salgado Assado Fácil Para Vender Com Massa Macia e Recheio Cremoso
Se você procura um salgado assado fácil para vender ou servir no lanche da tarde, essa receita é uma ótima opção. A massa fica bem macia e leve, e o recheio é cremoso, com uma combinação saborosa de ingredientes. O salgado assado pode ser servido ainda quente ou em temperatura ambiente, perfeito para acompanhar um café ou suco. A receita é prática, rende bem e pode ser adaptada ao seu gosto. Ideal para quem quer começar a vender salgados ou agradar a família com algo caseiro e caprichado.
Ingredientes
- Massa: 100 ml de leite morno
- 100 ml de água morna
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 50 ml de óleo (dois dedos no copo americano)
- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 7 g de sal (1 colher de chá cheia)
- 350 g de farinha de trigo sem fermento (usada aos poucos)
- Recheio (sugestão): 1 tomate picado
- ½ cebola picadinha e Muçarela ralada (quantidade a gosto)
- Presunto ralado (quantidade a gosto) e Calabresa ralada (quantidade a gosto)
- Requeijão cremoso (para dar cremosidade) e Azeitonas (opcional) Orégano (a gosto)
- Finalização: 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, adicione o leite morno, a água morna e o fermento. Misture e deixe descansar por 1 minuto para dissolver o fermento. Acrescente o óleo, o açúcar e o sal. Misture bem.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa firme.
- Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e desgrudando das mãos.
- Coloque a massa em uma vasilha untada com um fio de óleo, cubra com pano ou plástico filme e deixe descansar por aproximadamente 50 minutos ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente. Reserve. Após o descanso da massa, divida-a em 9 partes iguais (aproximadamente 67 g cada).
- Modele 8 porções de massa: abra cada uma com um rolo ou garrafa limpa até ficar fina, adicione o recheio e feche unindo as pontas por baixo.
- A 9ª porção será usada para fazer tiras finas (cerca de 30 cm) que serão enroladas sobre os salgados como decoração.
- Coloque os salgados modelados em uma assadeira untada ou forrada, cubra com pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Misture a gema com o leite e pincele os salgados delicadamente. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima (opcional).
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar bem.
Curiosidades
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Salgados assados são mais leves e duram mais tempo do que os fritos.
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A combinação de presunto, muçarela e requeijão é uma das mais vendidas em lanchonetes.
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A massa básica usada nessa receita pode ser usada para outros tipos de salgados, como esfirras ou enroladinhos.
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Decorar com tiras de massa é uma prática tradicional que deixa o salgado mais bonito para vender.
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Mesmo sendo assado, esse salgado pode ser congelado e reaquecido no forno sem perder textura.
Informações Adicionais
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Use água e leite apenas mornos – não quentes – para não matar o fermento.
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Sove bem a massa até ficar lisa e elástica: isso ajuda na leveza.
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Respeite o tempo de crescimento da massa para garantir maciez.
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Para congelar, espere esfriar e armazene em saquinhos próprios. Nunca reaqueça no micro-ondas, pois a massa amolece.