Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Sagu de Vinho
Sagu de Vinho: Receita Fácil e Deliciosa para Sobremesa
O sagu de vinho é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço ou jantar, apreciada por seu sabor marcante e sua textura única. As bolinhas de sagu ficam macias e levemente transparentes, envolvidas por uma calda roxa e consistente. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de creme de baunilha, sendo ideal para reuniões familiares ou encontros com amigos.
Ingredientes
- Para o sagu: 1 litro e meio de água
- 15 cravos-da-índia
- 1 canela em pau grande
- 1 xícara de chá de sagu
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- 500 ml de vinho tinto suave
- 1 envelope de suco de uva (opcional, ajuda na cor)
- Para o creme de baunilha (opcional): 1/2 caixinha de leite condensado
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de leite integral
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de café de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque a água, os cravos-da-índia e a canela em pau. Leve ao fogo até ferver.
- Acrescente o sagu e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a parte externa das bolinhas fique transparente e o centro ainda esteja levemente branco.
- Adicione o açúcar, o vinho tinto e, se desejar, o envelope de suco de uva. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até as bolinhas ficarem quase totalmente transparentes.
- Desligue o fogo antes que o sagu fique totalmente transparente, pois ele continuará cozinhando e hidratando na calda durante o resfriamento.
- Transfira o sagu para uma travessa, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por aproximadamente 2 horas e meia.
- Uma hora após colocar na geladeira, mexa delicadamente para redistribuir as bolinhas e a calda, garantindo que fiquem soltinhas.
- Para o creme de baunilha, misture o leite condensado, o amido de milho, o leite integral, o creme de leite e a essência de baunilha em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme levemente grosso.
- Retire o creme do fogo e transfira para outra travessa. Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
- Sirva o sagu gelado, sozinho ou com o creme de baunilha. Mexa bem antes de servir para que as bolinhas fiquem soltinhas e a calda consistente.
Curiosidades
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O sagu é feito a partir da fécula da mandioca, semelhante à tapioca, mas com bolinhas maiores.
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A calda de vinho pode ser preparada com diferentes tipos de vinho tinto, sem alterar o sabor final.
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O suco de uva em pó é opcional e serve apenas para intensificar a cor do sagu, mantendo o sabor do vinho.
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O sagu continua hidratando na calda enquanto esfria, aumentando o tamanho das bolinhas.
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Tradicionalmente, o sagu de vinho é servido gelado, mas também pode ser consumido em temperatura ambiente.
Informações Adicionais
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Use uma panela grande para evitar que a mistura transborde durante o cozimento.
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Mexa o sagu ocasionalmente para evitar que as bolinhas grudem.
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Não cozinhe o sagu até a transparência total; ele continuará a cozinhar enquanto esfria.
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Para o creme de baunilha, mantenha-o levemente líquido para que se misture bem ao sagu sem formar grumos.