Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Rosca de Polvilho
Rosca de Polvilho que não Murcha: Receita Fácil para o Café
A rosca de polvilho é uma receita tradicional que combina crocância por fora e maciez por dentro, perfeita para acompanhar um bom café fresco. Essa rosca se destaca porque não murcha depois de assada, mantendo o formato bonito e o sabor delicioso. Servida ainda quentinha, é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 400 g de polvilho azedo
- 1 colher (rasa) de sal
- 100 ml de óleo
- 100 ml de leite
- 2 ovos
- 100 g de queijo mussarela
- Água em temperatura ambiente (quanto baste)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma bacia, coloque o polvilho azedo e o sal, misturando bem. Ferva o óleo junto com o leite.
- Escalde o polvilho com essa mistura quente e mexa bem. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente os ovos e o queijo mussarela, misturando até incorporar.
- Pingue água em temperatura ambiente aos poucos, mexendo sempre, até a massa ficar pegajosa e no ponto certo.
- Com a ajuda de uma colher, vá colocando porções da massa em uma forma, lado a lado, até formar uma rosca. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por 30 a 40 minutos, até dourar.
Curiosidades
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O polvilho azedo é o responsável por deixar a rosca crocante por fora.
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Essa receita é muito parecida com a de pão de queijo, mas a textura final é mais leve.
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Tradicionalmente, a rosca de polvilho era assada em formas de pedra sabão no interior de Minas Gerais.
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Quanto mais queijo na massa, mais saborosa e macia a rosca fica.
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Essa receita é sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares.
Informações Adicionais
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Se preferir, substitua a mussarela por queijo meia-cura para um sabor mais intenso.
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Use forma de alumínio se não tiver forma de pedra sabão, que também dá certo.
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Para não errar no ponto da massa, adicione a água bem devagar.
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Se quiser, acrescente orégano ou ervas finas para variar o sabor.