Rocambole de Chocolate com Cereja Recheado, Uma Sobremesa Irresistível para o Seu Dia
Se você quer uma sobremesa simples, bonita e cheia de sabor, esse rocambole de chocolate com cereja é a escolha perfeita. Ele é macio, bem chocolatudo e traz o toque doce e frutado da cereja que faz toda a diferença. Ideal para servir depois do almoço, em um café da tarde especial ou quando quiser surpreender com algo caseiro e gostoso. Esse rocambole é enrolado ainda morno e ganha um recheio cremoso que combina perfeitamente com a leve acidez das cerejas.
Agora vamos direto ao que interessa: a receita completa desse rocambole de chocolate com cereja, passo a passo!
Ingredientes
- Para o recheio (ganache): 400 g de chocolate meio amargo (não é cobertura fracionada)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Para a massa do rocambole: 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 3/4 de xícara de chá de açúcar
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% (pode usar chocolate 50%, mas a massa fica mais clara)
- 1/4 de xícara de chá de leite integral e 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Para a montagem: 300 g de cereja picada (pode ser em calda)
- Calda da cereja diluída com um pouco de água (para pincelar a massa)
- Açúcar de confeiteiro (para decorar)
- Cerejas com cabinho (para decorar)
Como Fazer
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas por 1 minuto. Mexa bem e, se necessário, aqueça mais alguns segundos até ficar totalmente derretido.
- Bata a ganache com um mixer para deixá-la lisa e brilhante. Reserve com plástico filme em contato.
- Bata as claras em neve. Quando começarem a crescer, adicione o açúcar aos poucos até formar um merengue firme e brilhante. Acrescente as gemas, o óleo e misture rapidamente até incorporar.
- Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o leite e o fermento. Misture delicadamente com um fouet até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma (25x35 cm ou até 30x40 cm) forrada com papel manteiga. Espalhe bem e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos.
- Retire do forno, desenforme com cuidado e deixe esfriar sobre uma grade com papel manteiga. Vire a massa para deixar a parte bonita para fora, remova a película fina da superfície com uma faca.
- Pincele a calda da cereja sobre a massa para dar umidade e sabor. Espalhe parte da ganache sobre a massa, adicione as cerejas picadas e enrole com cuidado.
- Envolva com papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Após gelar, desembrulhe o rocambole, corte as pontas e decore com o restante da ganache, açúcar de confeiteiro e cerejas com cabinho.
Curiosidades
-
O rocambole surgiu na Europa, mas se popularizou no Brasil com recheios variados como doce de leite, brigadeiro e frutas.
-
A ganache usada no recheio pode ser adaptada com chocolates diferentes, como ao leite ou blend.
-
Cerejas em calda são mais práticas e duram mais, mas também é possível usar cereja fresca.
-
Essa massa lembra uma mousse antes de assar, o que a torna super leve e aerada depois de pronta.
-
Pode ser servido gelado ou levemente aquecido por alguns segundos no micro-ondas para recuperar a maciez.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.