Repolho Barbecue Refogado com Molho Defumado
O repolho barbecue é uma receita simples para servir como acompanhamento no dia a dia ou para incrementar sanduíches e lanches. Ele fica bem macio, úmido e com cor escura por causa do molho barbecue, trazendo um sabor levemente adocicado e defumado. O repolho barbecue costuma ser servido junto com carnes, principalmente carne de porco, mas também vai muito bem em hambúrgueres, pães e sanduíches feitos em casa.
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- ½ cebola cortada em meias-luas
- 2 dentes de alho picados
- ½ cenoura ralada
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ cabeça de repolho cortada em tirinhas
- 1 xícara de molho barbecue pronto
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
Como Fazer
- Em uma panela, coloque um fio de azeite e leve ao fogo médio. Adicione a cebola cortada em meias-luas, o alho picado e a cenoura ralada.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue até a cebola murchar e os ingredientes ficarem mais macios.
- Acrescente o repolho cortado em tirinhas, mesmo que a panela fique cheia. Tempere novamente com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Refogue até o repolho murchar bem, reduzir de volume e ficar macio, por cerca de 5 a 10 minutos. Com o repolho já bem macio, adicione o molho barbecue, o ketchup e a mostarda.
- Misture bem até o molho envolver todo o repolho. Desligue o fogo e sirva o repolho barbecue ainda quente.
Curiosidades
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O repolho perde quase metade do volume durante o cozimento.
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O molho barbecue dá um leve sabor defumado mesmo sem uso de fumaça.
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Essa receita é uma forma comum de incluir mais vegetais nas refeições.
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O contraste entre o doce do molho e a acidez da mostarda equilibra o sabor.
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O repolho barbecue é muito usado como recheio em sanduíches e hambúrgueres.
Informações Adicionais
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Corte o repolho em tiras finas para cozinhar de maneira uniforme.
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Não pule a etapa de refogar bem o repolho antes do molho.
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Ajuste a pimenta conforme o seu gosto ou retire se não gostar.
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Use uma panela grande para facilitar a mistura no início do preparo.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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