Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Recheio Quatro Leites com Abacaxi
Recheio Quatro Leites com Abacaxi Cremoso e Estruturado para Bolos Decorados
O recheio quatro leites com abacaxi é perfeito para rechear bolos decorados, bolos de andar, bolos de pote, cones, trufas e tortas. Ele tem textura cremosa, firme depois de gelado e aparência clara com pedacinhos dourados de abacaxi bem distribuídos. O sabor é equilibrado, levemente doce e refrescante. O recheio quatro leites com abacaxi costuma ser usado em bolos festivos e também para venda, pois estrutura bem e facilita a montagem.
Ingredientes
- 600 g de abacaxi bem picadinho
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 4 colheres de sopa de leite em pó (40 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
- Meio vidrinho pequeno de leite de coco (100 g)
Modo de Preparo
- Coloque os 600 g de abacaxi picado em uma panela. Adicione as 5 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe sem adicionar água, mexendo apenas de vez em quando.
- Cozinhe até o abacaxi ficar transparente e macio. Escorra o abacaxi e reserve a calda. Deixe esfriar completamente.
- Em outra panela, coloque 1 caixinha de leite condensado. Acrescente 4 colheres de sopa de leite em pó e misture até dissolver.
- Adicione 2 caixinhas de creme de leite e 100 g de leite de coco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cair em blocos da espátula.
- Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para deixar o creme liso e brilhante. Transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato. Deixe esfriar completamente.
- Depois de frio, misture o abacaxi bem escorrido ao creme. Leve à geladeira por algumas horas até ficar firme e estruturado. O recheio quatro leites com abacaxi está pronto para uso.
Curiosidades
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O cozimento do abacaxi evita que ele solte líquido dentro do bolo.
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O leite de coco aumenta a cremosidade por ter maior teor de gordura.
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A calda do abacaxi pode ser usada para umedecer as massas.
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Depois de gelado, o recheio quatro leites com abacaxi fica ainda mais firme.
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Essa receita rende aproximadamente 900 g de recheio.
Informações Adicionais
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Ajuste o açúcar conforme o nível de doçura do abacaxi.
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Use fogo médio para evitar que o creme queime ou escureça.
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Espere o creme esfriar totalmente antes de misturar o abacaxi.
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Para textura mais macia, cozinhe o creme por menos tempo.