Receita de Tutu de Feijão Tradicional: Passo a Passo Fácil para Fazer em Casa

O tutu de feijão é um prato típico da culinária brasileira, muito consumido como acompanhamento em refeições familiares e em restaurantes. Ele tem uma textura cremosa e consistente, com sabor rico e uma aparência atraente. O tutu de feijão pode ser servido quente, geralmente acompanhado de arroz, ovo cozido e um molho de tomate refogado. Esta receita é prática, rende bastante e é perfeita para quem quer fazer um prato caseiro saboroso e cheio de tradição.

Ingredientes

• 500 g de feijão (meio pacote, preferencialmente feijão branco ou carioca claro)
• 1 litro e meio de água para o cozimento
• 1 tablete de caldo de carne sem sal (opcional)
• 1/2 colher de sopa de colorau (páprica doce)
• 200 g de bacon em cubinhos
• 1 cebola média picada em cubos
• 1 concha de molho de tomate caseiro ou pronto
• 1 pitada de orégano
• 4 ovos para cozinhar
• 1 copo (200 ml) de água para o tutu
• 250 g de farinha de mandioca torrada
• 1 colher de sopa de tempero caseiro de alho e salsa (ou tempero a gosto)
• 1 colher de sopa de óleo para refogar e Cebolinha verde picada a gosto

Como Fazer

1. Lave o feijão e retire possíveis pedrinhas ou feijões quebrados. Deixe o feijão de molho em 1,5 litro de água por 30 minutos.
2. Na panela de pressão, coloque o feijão com a água do molho, o caldo de carne e o colorau.
3. Cozinhe o feijão na pressão: 15 minutos em fogo alto até pegar pressão, depois 15 minutos em fogo baixo. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente por mais 30 minutos.
4. Enquanto isso, cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos e reserve. Prepare o molho: aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e refogue o bacon até soltar gordura.
5. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione o molho de tomate, o orégano e deixe cozinhar até formar um molho consistente. Reserve.
6. Divida o feijão cozido em duas partes e bata uma parte no liquidificador com 200 ml de água para facilitar a mistura.
7. Misture a farinha de mandioca torrada aos poucos no feijão batido, mexendo até obter uma consistência cremosa, sem formar pelotas.
8. Aqueça uma panela, coloque o óleo e o tempero caseiro de alho e salsa para refogar. Acrescente o tutu de feijão e mexa até aquecer e encorpar.
9. Sirva o tutu de feijão quente, decorado com os ovos cozidos fatiados, o molho de tomate e a cebolinha picada.

Curiosidades

• O tutu de feijão é um prato típico da região Sudeste, especialmente Minas Gerais.

• A farinha de mandioca usada no tutu é tradicionalmente torrada, o que evita que fique empelotada.

• O prato é frequentemente servido em festas juninas e almoços de domingo.

• O tutu pode ser preparado com diferentes tipos de feijão, mas o mais comum é o feijão carioca.

• No restaurante, o tutu é servido em porções generosas e acompanhado de carnes e arroz.

Informações Adicionais

• Sempre escolha feijão de boa qualidade, claro e sem pedrinhas para garantir a textura ideal.

• Deixe o feijão de molho antes de cozinhar para agilizar o tempo e melhorar a maciez.

• Se não tiver bacon, pode usar linguiça ou fazer um refogado simples com cebola e molho de tomate para reduzir custos.

• Use panela quente para refogar o tutu e mantenha-o aquecido na hora de servir para conservar sabor e textura.

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