Purê de Batata Especial Cremoso com Bacon
O purê de batata incrementado é uma versão mais saborosa e cremosa do tradicional purê que acompanha carnes e frangos. Nesta receita, a textura é leve e aerada, com um toque crocante do bacon e o sabor marcante do queijo parmesão. É uma receita simples, feita com ingredientes comuns e fácil de preparar em casa, ideal para servir quente junto de um prato principal.
Ingredientes
- Batatas (quantidade suficiente para o purê, cerca de 500 g)
- 100 g de bacon picado
- 3 dentes de alho picados
- 50 g de manteiga
- ½ xícara (120 ml) de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada (opcional)
- Cheiro-verde ou cebolinha picada a gosto
Como Fazer
- Cozinhe as batatas em água até ficarem bem macias, por cerca de 15 minutos. Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma panela com um fio de azeite e doure o bacon até ficar crocante.
- Reserve parte do bacon e, na mesma panela, adicione o alho picado. Frite rapidamente até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.
- Escorra as batatas cozidas e amasse-as ainda quentes. Use um garfo, amassador ou passe por uma peneira de metal para deixar o purê mais lisinho.
- Volte a batata amassada para a panela e adicione o bacon com alho, a manteiga, o leite e o queijo parmesão ralado.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se quiser, uma pitada de noz-moscada. Misture bem até que a manteiga derreta e o leite incorpore totalmente.
- Bata o purê com um fouet (batedor de arame) ou batedeira por cerca de 3 minutos para deixar o purê de batata mais leve e cremoso.
- Finalize com cheiro-verde ou cebolinha e parte do bacon crocante reservado por cima. Sirva o purê de batata incrementado ainda quente.
Curiosidades
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O purê de batata surgiu na França no século XVIII e era considerado um prato de luxo.
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Passar a batata pela peneira de metal garante textura lisa, pois elimina todos os pedacinhos.
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O bacon dá sabor e crocância, mas pode ser substituído por cubinhos de linguiça ou carne seca desfiada.
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O queijo parmesão realça o sabor e traz aquele toque especial de restaurante.
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Bater o purê de batata com fouet ou batedeira deixa o prato mais leve porque incorpora ar à mistura.
Informações Adicionais
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Sempre amasse as batatas ainda quentes frias, elas ficam elásticas.
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Use manteiga de boa qualidade para realçar o sabor.
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Se quiser um purê mais leve, substitua parte do leite por creme de leite fresco.
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Nunca use peneira plástica: o calor da batata pode derretê-la.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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