Por Daniel Oliveira Publicado em 13 de Maio de 2026 as 10h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pudim de Tapioca Cremoso com Coco e Calda Caramelizada

O pudim de tapioca é uma sobremesa perfeita para servir depois do almoço, em reuniões de família ou até em ocasiões especiais. Ele tem uma textura cremosa, levemente firme e com pedacinhos suaves de tapioca hidratada que deixam a receita muito gostosa. A aparência fica brilhante por causa da calda caramelizada, e o sabor do coco combinado com o leite condensado deixa esse pudim de tapioca ainda mais apetitoso.

Ingredientes

• Para o pudim: 100 g de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite quente
• 3 ovos
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 garrafinha de leite de coco
• 25 g de coco ralado
• Para a calda: 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Coloque a tapioca granulada em uma tigela. Adicione o leite quente e misture.
2. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos até hidratar e ficar morna.
3. Em uma panela, coloque o açúcar da calda e leve ao fogo mexendo até derreter completamente. Acrescente a água com cuidado.
4. Cozinhe em fogo médio até os gruminhos de açúcar desaparecerem e formar uma calda lisa. Espalhe a calda em uma forma de pudim de 21 cm e reserve.
5. No liquidificador, coloque a tapioca hidratada, os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
6. Bata por cerca de 3 minutos até misturar bem. Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma.
7. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente para fazer banho-maria. Se desejar, adicione um pouco de vinagre na água do banho-maria para evitar manchas na assadeira.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 55 a 60 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
9. Leve à geladeira até ficar bem gelado. Passe uma faca nas laterais da forma.
10. Aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão por alguns segundos para soltar a calda. Desenforme e sirva.

Curiosidades

• O pudim de tapioca é muito popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste.
• A tapioca granulada absorve bastante líquido, deixando a sobremesa cremosa e consistente.
• O leite de coco ajuda a intensificar o sabor e o aroma da receita.
• Essa sobremesa pode ser servida tanto em festas quanto em refeições simples do dia a dia.
• A calda caramelizada deixa o pudim de tapioca mais bonito e com sabor equilibrado.

Informações Adicionais

• Use somente tapioca granulada para garantir a textura correta da receita.
• Espere a mistura ficar morna antes de adicionar os ovos para evitar que cozinhem.
• Deixe o pudim de tapioca gelar bem antes de desenformar para ficar mais firme.
• Bata bastante no liquidificador para deixar o coco ralado em pedaços menores e a mistura mais uniforme.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.