Pudim de Leite Família Grande: Receita Tradicional Fácil e Cremosa
O pudim de leite é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. Essa receita tradicional serve a família toda e é perfeita para quem gosta de um doce com textura cremosa, superfície caramelizada e sabor suave. Ideal para servir gelado, o pudim de leite combina com qualquer momento do dia, seja após o almoço ou jantar. Aprenda agora como preparar esse pudim de leite tamanho família com passo a passo simples.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de açúcar (para a calda)
- ½ xícara de chá de água quente (para a calda)
- 6 ovos inteiros (preferencialmente frescos)
- 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
- 3 xícaras de chá de leite (720 ml)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até caramelizar e adquirir a cor dourada.
- Separe meia xícara de água quente e, com cuidado para evitar o vapor, adicione aos poucos à calda de açúcar. Mexa até a calda dissolver completamente, ficando como um mel ralinho.
- Despeje a calda caramelizada em uma forma de 23 cm de diâmetro e 8 cm de altura, espalhando bem por toda a superfície. Reserve o excesso da calda para usar depois.
- No liquidificador, bata os 6 ovos inteiros (se preferir, retire a película da gema para evitar gosto forte), as 2 caixinhas de leite condensado e as 3 xícaras de leite até obter uma mistura homogênea.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque a forma do pudim dentro de uma forma maior e adicione água quente até atingir a metade da forma menor (banho-maria). Atenção: coloque a água quente após o pudim já estar no forno para evitar acidentes.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 1 hora e 40 minutos.
- Retire do forno e deixe o pudim na geladeira por no mínimo 3 horas para firmar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire o pudim em um prato.
Curiosidades
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O pudim é uma das sobremesas mais antigas do Brasil, trazida pelos portugueses no período colonial.
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A calda de caramelo usada no pudim pode ser reaproveitada para decorar outros doces.
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O pudim fica mais cremoso quando preparado com ovos frescos e leite integral.
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Adicionar essência de baunilha pode disfarçar o sabor do ovo, mas não é tradicional.
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O banho-maria é fundamental para garantir uma textura macia e evitar que o pudim resseque ou crie bolhas.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos para evitar sabor forte e cheiro de ovo no pudim.
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Se desejar, retire a película da gema para um sabor ainda mais suave.
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Nunca adicione a água do banho-maria antes de colocar o pudim no forno, para evitar acidentes.
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Deixe o pudim na geladeira por pelo menos 3 horas para firmar bem e facilitar na hora de desenformar.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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