Créditos: Daniel Oliveira
Legenda: Pudim de Leite Condensado
Por Daniel Oliveira
Publicado em 2 de Setembro de 2026 as 10h39
Receita adaptada para publicação digital
Pudim de Leite Condensado Lisinho e Cremoso Para Fazer em Casa
Aprenda a fazer esse pudim que é bem fácil de fazer e que fica muito gostoso, venha comigo aprender a fazer essa receita.
Preparo: 120 min.
Rendimento: 10
Calorias: 300
Proteinas: 7
Ingredientes
- Para a calda: 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 50 ml de água
- Água morna para finalizar a calda
- Para o pudim: 1 lata de leite condensado
- 450 ml de leite
- 2 ovos
- 1 gema
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e acrescente cerca de 50 ml de água.
- Leve ao fogo médio e deixe o açúcar começar a derreter e ganhar cor.
- Quando o caramelo começar a dourar, acompanhe atentamente para não deixar queimar.
- Mexa delicadamente, se desejar, até atingir uma cor dourada.
- Desligue o fogo e acrescente a água morna com bastante cuidado, pois o caramelo estará muito quente.
- Ligue novamente o fogo e mexa até que os pedaços de caramelo endurecidos se dissolvam completamente e a mistura fique com consistência de calda.
- Despeje o caramelo ainda quente na forma de pudim, espalhando pelo fundo.
- Reserve a forma para que a calda esfrie um pouco.
- Coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a gema no liquidificador.
- Bata por alguns minutos, apenas até que os ingredientes fiquem bem misturados.
- Passe a mistura por uma peneira antes de colocá-la na forma.
- Esse processo ajuda a retirar o excesso de espuma e deixa o pudim mais lisinho.
- Despeje a massa sobre a calda já preparada.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água para o banho-maria, aproximadamente até a metade da altura da forma.
- Leve ao forno preaquecido a 150°C e asse em temperatura baixa até o pudim ficar firme.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora e depois mantenha na geladeira até ficar bem gelado.
- Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca sem ponta pelas laterais do pudim.
- Solte delicadamente a parte superior e, se necessário, passe a faca também no centro.
- Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez para desenformar.
- Se parte da calda ficar presa na forma, aqueça a forma rapidamente no fogão para que o caramelo volte a ficar líquido e possa ser colocado sobre o pudim.
- Sirva e aproveite o seu pudim que você acabou de fazer.
Curiosidades
- O banho-maria ajuda no cozimento: o contato indireto com a água proporciona um cozimento mais suave e uniforme.
- A temperatura influencia na textura: assar o pudim em temperatura mais baixa ajuda a conseguir uma massa mais delicada.
- As gemas contribuem para a cremosidade: elas ajudam a dar uma textura mais rica e macia ao pudim.
- A peneira faz diferença: passar a mistura antes de assar ajuda a retirar resíduos dos ovos e o excesso de espuma.
- A calda continua importante depois de pronta: se o caramelo endurecer na forma, basta aquecê-lo novamente para que fique líquido.
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Informações Adicionais
- Use ovos frescos para diminuir a possibilidade de o pudim ficar com cheiro ou sabor forte de ovo.
- Prefira leite integral se quiser um pudim mais cremoso.
- Não deixe o caramelo escurecer demais, pois ele pode ficar com sabor amargo.
- Para um pudim sem furinhos, evite temperaturas muito altas e asse lentamente em banho-maria.
Perguntas frequentes
Por que o pudim fica com furinhos?
Os furinhos podem aparecer quando a mistura é excessivamente aerada ou quando o pudim é assado em temperatura muito alta.
Posso usar leite desnatado no pudim?
Sim. O leite desnatado pode ser utilizado, mas o resultado tende a ser menos cremoso do que quando a receita é preparada com leite integral.
O que fazer quando a calda endurece na forma?
Se a calda endurecer, aqueça a forma rapidamente sobre a chama do fogão. O calor fará o caramelo voltar a ficar líquido, facilitando o aproveitamento da calda.