Pudim Cremoso de Doce de Leite com Chocolate: Receita Tradicional na Boca do Fogão

Como Fazer

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio para derreter, mexendo somente quando começar a formar um caramelo para não empelotar. Tenha paciência para não queimar.
2. Quando o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a água aos poucos, tomando cuidado com o vapor, e mexa até dissolver completamente e formar a calda de caramelo. Reserve.
3. No liquidificador, bata os ovos frescos com o leite, o doce de leite, o chocolate em pó e o creme de leite até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 1 minuto).
4. Despeje o caramelo em uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro, espalhando bem no fundo e nas laterais. Passe a mistura do pudim por uma peneira fina diretamente na forma para evitar grumos.
5. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem para evitar a entrada de vapor e água durante o cozimento. O papel deve ser maior que a boca da forma e bem preso nas bordas.
6. Coloque a forma dentro de uma panela maior e adicione água quente até atingir, no máximo, a metade da forma do pudim (banho-maria).
7. Cozinhe em fogo médio por exatamente 60 minutos, sem abrir a panela.
8. Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar. Sirva gelado, cortado em fatias.