Pizza de Sardinha com Massa Fofinha e Cobertura Saborosa
A pizza de sardinha com massa fofinha é uma receita tradicional que marcou presença em muitas mesas e festas. Sua textura é extremamente macia, com um sabor único e uma cobertura bem temperada, perfeita para servir no lanche da tarde, no café da manhã ou como prato principal no jantar. Ela é assada no forno e servida em pedaços, ficando linda e apetitosa na travessa.
Ingredientes
- Recheio: 1 fio de azeite
- 1 cebola picada (cerca de 100 g)
- 2 dentes de alho picados (cerca de 6 g)
- 1 litro de molho de tomate pronto
- 1 pitada de sal (cerca de 2 g)
- Pimenta-do-reino a gosto e Páprica defumada a gosto
- Orégano a gosto e Um pouco de água (aprox. 100 ml)
- 3 latas de sardinha (cerca de 375 g no total, já limpas)
- Massa: 4 claras de ovo (cerca de 120 g)
- 4 gemas de ovo (cerca de 80 g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
- ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 xícara (chá) de leite quente (240 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
Como Fazer
- Aqueça uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho e frite por alguns segundos.
- Junte o molho de tomate, o sal, a pimenta, a páprica, o orégano e um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo, panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos para apurar o sabor.
- Adicione as sardinhas limpas, quebre levemente os pedaços e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve e deixe esfriar. Bata as claras em neve e reserve.
- Em outra tigela, misture as gemas, o açúcar, o óleo e o sal. Acrescente a farinha, depois o leite quente, misturando até formar uma massa consistente.
- Incorpore as claras em neve aos poucos, mexendo delicadamente. Finalize com o fermento em pó.
- Despeje a massa em assadeira de 20 x 30 cm, untada apenas no fundo. Distribua o molho frio sobre a massa, espalhando sem afundar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, ou até que o palito saia limpo. Retire, deixe esfriar levemente, corte e sirva.
Curiosidades
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Essa receita era muito popular em festas infantis nos anos 80 e 90 no Brasil.
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Apesar do nome, a massa é mais parecida com bolo salgado do que com pizza de pizzaria.
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A sardinha enlatada é rica em cálcio, ideal para manter ossos fortes.
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A receita pode ser adaptada para usar atum no lugar da sardinha.
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É uma ótima opção para aproveitar ingredientes simples e baratos de forma saborosa.
Informações Adicionais
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Não coloque o molho quente sobre a massa crua para não comprometer o crescimento.
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Ajuste o sal apenas no final do preparo do molho.
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Se o molho estiver ácido, use fermento químico em pó para corrigir.
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Para uma textura ainda mais fofinha, não bata demais a massa após colocar as claras.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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