Por Daniel Caetano Publicado em 10 de Abril de 2026 as 11h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pizza de Calabresa com Borda Recheada: Massa Caseira Fina e Muito Saborosa

A pizza de calabresa com borda recheada é perfeita para um almoço em família ou jantar descontraído. Ela tem massa fina, macia por dentro e levemente crocante por fora, com uma borda cremosa que deixa tudo mais gostoso. Geralmente é servida bem quente, direto do forno, acompanhada de refrigerante ou suco, e é ideal para dividir em fatias. A pizza de calabresa com borda recheada chama atenção pela aparência dourada e pela borda recheada com requeijão.

Ingredientes

• 315 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 180 ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite (ou 2 colheres de sopa de óleo ou 1 colher de manteiga)
• Requeijão cremoso para a borda
• Molho de tomate a gosto
• 350 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• Fatias de queijo prato a gosto
• Calabresa em rodelas finas a gosto
• Cebola em rodelas (opcional)
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione o fermento biológico seco e misture bem.
2. Faça uma cavidade no centro e coloque a água morna e o azeite. Misture com uma espátula até unir todos os ingredientes.
3. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove com movimentos leves. Se a massa grudar, coloque um fio de azeite e continue sovando. Sove por cerca de 1 minuto até ficar macia.
4. Modele uma bola, coloque na tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com rolo deixando bem fina e maior que a forma. Coloque a massa sobre a forma untada.
5. Passe requeijão cremoso na borda e dobre a massa fechando bem. Aperte a borda com os dedos para modelar. Faça furos com garfo na massa.
6. Espalhe molho de tomate. Coloque o queijo muçarela e o queijo prato. Distribua a calabresa em rodelas finas. Adicione cebola em rodelas (opcional).
7. Finalize com orégano. Asse em forno pré-aquecido a 240°C por 15 a 20 minutos.

Curiosidades

• A borda recheada ficou popular em pizzarias brasileiras nos anos 1990.
• A calabresa é um dos sabores mais pedidos no Brasil.
• A massa fina ajuda a assar mais rápido em forno doméstico.
• O requeijão é um recheio muito usado por derreter facilmente.
• A pizza não precisa ser pré-assada quando a massa é fina.

Informações Adicionais

• Abra a massa bem fina para ficar crocante.
• Use farinha apenas se necessário para não endurecer a massa.
• Pré-aqueça bem o forno para melhor resultado.
• Coloque a pizza na parte mais alta do forno para dourar mais rápido.

Perguntas frequentes

Posso substituir o requeijão da borda?

Sim, pode usar catupiry, cream cheese ou muçarela.

Precisa pré-assar a massa?

Não, a massa assa perfeitamente com o recheio.

Posso congelar a massa?

Sim, após o descanso, embale e congele por até 30 dias.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.