Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Pipoca Doce de Caramelo Salgado Gourmet
Pipoca Doce de Caramelo Salgado Gourmet Crocante e Fácil de Fazer Vem Aprender
A Pipoca de Doce de Caramelo Salgado é perfeita para quem quer um lanche crocante, doce e com aquele toque salgado que realça o sabor. Ela fica dourada, crocante por fora e macia por dentro. Pode ser servida em potes ou tigelas para dividir com a família ou amigos enquanto assiste a um filme ou bate papo. A receita é prática e usa poucos ingredientes, feita direto na panela, sem complicação. Ideal para quem ama pipoca com um sabor diferente e marcante.
Ingredientes
- Pipoca: 3 colheres de sopa (39 g) de óleo
- ½ xícara (80 g) de milho de pipoca
- Caramelo Salgado: 1½ xícara (270 g) de açúcar refinado
- ½ colher de sopa rasa (6 g) de flor de sal
- 2 colheres de sopa rasas (26 g) de manteiga
- 1 colher de chá rasa (4 g) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
- Em uma pipoqueira ou panela comum, adicione o óleo e o milho de pipoca. Mexa um pouco e leve ao fogo alto até começar a estourar.
- Tampe a panela e aguarde os estouros diminuírem. Separe as pipocas estouradas em uma vasilha, descartando os grãos que não estouraram.
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa de vez em quando até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo claro.
- Abaixe o fogo e adicione a flor de sal, mexendo bem para dissolver. Acrescente a manteiga e misture até incorporar totalmente.
- Adicione o bicarbonato de sódio e misture rapidamente, observando a reação.
- Com o fogo no mínimo, adicione a pipoca à panela e misture bem até que o caramelo envolva todas as pipocas.
- Transfira para uma assadeira e espalhe para esfriar. Após esfriar, solte os pedaços com as mãos e sirva.
Curiosidades
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A flor de sal é um sal mais delicado e usado em receitas refinadas para realçar o sabor.
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O bicarbonato de sódio no caramelo ajuda a deixar a cobertura mais leve e aerada.
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A pipoca caramelada surgiu nos Estados Unidos, mas o toque salgado é uma adaptação moderna.
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Pipoca é um dos lanches mais antigos do mundo, consumida há milhares de anos pelos povos indígenas.
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Essa receita também pode ser usada como base para barras de pipoca ou pipoca gourmet.
Informações Adicionais
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Use açúcar refinado, que derrete de forma mais uniforme.
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Mantenha o fogo sempre baixo na etapa final para evitar que o caramelo queime.
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Mexa a pipoca com cuidado para não quebrar os grãos durante a mistura com o caramelo.
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Se preferir pipoca mais separadinha, mexa bem na assadeira enquanto ela esfria.
Perguntas frequentes
Posso usar sal comum no lugar da flor de sal?
Sim, pode usar uma pitada pequena de sal comum, mas a flor de sal dá um sabor mais suave e especial.
O bicarbonato altera o sabor da pipoca?
Não, ele apenas altera a textura do caramelo, deixando a pipoca mais crocante.
Dá para fazer essa pipoca sem manteiga?
Sim, mas a manteiga ajuda a dar brilho e sabor ao caramelo. Sem ela, a textura pode ficar mais seca.