Por Daniel Oliveira
Pé de Frango com Feijão Branco: Receita Saborosa e Cheia de Colágeno para o Dia a Dia
O pé de frango com feijão branco é uma receita encorpada que serve como prato principal para refeições caseiras. Tem caldo grosso, aparência rústica e textura macia com grãos firmes e pedaços suculentos. O pé de frango com feijão branco costuma ser servido bem quente, acompanhado de farinha ou arroz, sendo muito comum em almoços simples e comida de boteco. É uma opção nutritiva e cheia de sabor, ideal para quem gosta de pratos tradicionais e bem temperados.
Preparo
80 min
Rendimento
6
Calorias
280
Proteina
23
Ingredientes
- 500 g de pé de frango limpo
- 250 g de feijão branco
- 1 rodela de cebola (para o demolho)
- 1 cebola picada
- 2 folhas de louro
- 1/2 cabeça de alho socado
- 3 dentes de alho picados
- 150 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 colher (sopa) de fubá
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de óleo, banha ou azeite
- Sal a gosto
- Coentro a gosto (opcional)
- Pimenta a gosto
- Água suficiente para o cozimento
- Pimenta biquinho ou semelhante (opcional para finalizar)
Como Fazer
- Deixe o feijão branco de molho por aproximadamente 8 horas com uma rodela de cebola. Descarte a água, lave bem e coloque na panela com folhas de louro e água.
- Cozinhe na pressão por cerca de 10 minutos e reserve, mantendo os grãos firmes. Lave os pés de frango e retire possíveis sujeiras.
- Amasse levemente os pés de frango para evitar que desmanchem no cozimento. Coloque em água fervente com fubá e limão para escaldar por 7 minutos.
- Escorra e reserve os pés de frango já limpos. Em uma panela, aqueça óleo ou banha e doure levemente os pés de frango. Adicione alho socado, sal, pimenta e coentro.
- Acrescente a linguiça calabresa e refogue até soltar sabor. Junte a cebola e refogue até dourar. Adicione água e cozinhe até o pé de frango ficar macio, cerca de 35 minutos.
- Em outra panela, refogue o alho picado e acrescente o feijão branco. Amasse alguns grãos para engrossar o caldo. Misture o pé de frango com o feijão e adicione parte do caldo do cozimento.
- Acrescente pimenta biquinho e ajuste o sal. Cozinhe por mais 10 minutos para incorporar os sabores. Sirva quente com farinha, se desejar.
Curiosidades
- O pé de frango com feijão branco é conhecido por ser rico em colágeno.
- O caldo naturalmente engrossa sem necessidade de farinha.
- O feijão branco tem sabor mais suave que outros tipos de feijão.
- A linguiça calabresa acrescenta gordura e aroma ao prato.
- É comum servir o pé de frango com feijão branco em botecos e refeições rurais.
Informações Adicionais
- Deixe o feijão de molho para reduzir o tempo de cozimento.
- Escaldar o pé de frango melhora a limpeza e o sabor.
- Amasse parte do feijão para engrossar o caldo naturalmente.
- Refogar o pé de frango antes do cozimento intensifica o sabor.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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