Pavê de Chocolate Cremoso: a Sobremesa Tradicional que Derrete na Boca

O pavê de chocolate é uma das sobremesas mais clássicas da confeitaria caseira. Feito com camadas de creme cremoso e bolacha maizena umedecida, é perfeito para servir bem geladinho após o almoço ou jantar. Sua textura é suave e cremosa, com o sabor marcante do chocolate que agrada toda a família. Esse pavê é montado em travessa e servido frio, sendo ideal para dias quentes ou para completar um cardápio especial com um toque tradicional.

Ingredientes

• Para o creme de chocolate: 300 ml de leite integral
• 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou 2 colheres de cacau em pó, se preferir)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 90 g de chocolate derretido (opcional)
• Para a montagem: 100 ml de leite integral
• 1 colher (sopa) de achocolatado
• 1 pacote de bolacha maizena (aprox. 200 g)
• Para a cobertura (opcional): 250 g de chocolate branco picado
• ½ caixinha de creme de leite (100 g)

Como Fazer

1. Dissolva o amido de milho no leite integral e reserve.
2. Em uma panela com o fogo ainda desligado, coloque o leite condensado e misture o chocolate em pó até dissolver bem.
3. Acrescente o leite com amido, o creme de leite e o chocolate derretido. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e atingir um ponto cremoso.
4. Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar até ficar morno.
5. Misture o leite integral com o achocolatado e molhe rapidamente as bolachas maizena nessa mistura.
6. Monte o pavê em uma travessa (16 x 24 cm): faça uma camada de creme, depois uma de bolacha, e repita até finalizar com o creme de chocolate.
7. Para a cobertura, derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar homogêneo.
8. Espalhe a ganache sobre o pavê, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Decore com fios de chocolate derretido antes de servir.

Curiosidades

• O pavê surgiu na França, derivado do termo “pavé”, que significa “pavimento”, por causa das camadas sobrepostas.

• No Brasil, o pavê se popularizou nos anos 1970 e virou presença garantida em festas de família.

• A versão de pavê de chocolate é a mais querida entre os brasileiros, superando até a de frutas.

• Essa sobremesa é considerada “de vovó”, mas continua moderna e charmosa em qualquer mesa.

• A mistura de creme e bolacha cria um equilíbrio perfeito entre doçura e textura, típico das receitas tradicionais.

Informações Adicionais

• Monte o pavê com o creme ainda morno, assim ele se espalha melhor entre as camadas.

• Não molhe demais as bolachas, basta um mergulho rápido no leite com achocolatado.

• Para um sabor mais intenso, substitua o chocolate em pó por cacau puro.

• Deixe o pavê na geladeira de um dia para o outro: ele fica mais firme e saboroso.

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