Créditos: Weder Silva
Legenda: Pastel de Carne Frito
Pastel de Carne Frito Crocante para Fazer e Vender
O pastel de carne frito é uma receita feita para quem quer preparar salgados para venda ou para servir em casa bem quentinhos. Ele tem massa fina, seca e crocante, com recheio de carne bem soltinho e sem excesso de óleo. Costuma ser servido em lanchonetes, pastelarias, feiras e também em casa, sempre frito na hora ou direto do congelador para o óleo.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo própria para pastel
- 150 ml de óleo de soja
- 350 ml de água em temperatura ambiente
- Carne magra moída (quantidade suficiente para o recheio)
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque 1 kg de farinha de trigo. Adicione 150 ml de óleo de soja e comece a misturar.
- Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre, até usar cerca de 350 ml e formar uma massa firme. Misture por aproximadamente 5 minutos até incorporar bem.
- Aperte a massa até ficar uniforme, sem estar mole. Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar.
- Após o descanso, sove bem a massa. Volte a massa para o saco plástico e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Para o recheio, leve a carne magra ao fogo sem óleo. Refogue no próprio líquido da carne.
- Acrescente os 2 tomates picados e mexa bem, desfazendo a carne para ficar bem fininha. Cozinhe até ficar bem seco, sem líquido no fundo.
- Finalize com cheiro-verde a gosto e reserve até esfriar. Abra pequenas porções da massa com rolo, sem usar farinha na bancada.
- Abra a massa bem fina. Coloque cerca de 2 colheres de recheio no centro. Feche o pastel, apertando bem as bordas. Corte o excesso de massa.
- Separe os pastéis com plástico, se for congelar. Frite em óleo não muito quente, podendo fritar ainda congelado, até dourar.
Curiosidades
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A farinha própria para pastel é mais fina, o que ajuda a deixar a massa mais seca.
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Não usar óleo no recheio evita que o pastel estoure na fritura.
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O descanso da massa facilita abrir e evita que ela encolha.
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O pastel pode ser frito direto do congelador sem perder a crocância.
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É um dos salgados mais vendidos em lanchonetes no Brasil.
Informações Adicionais
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Não deixe o recheio úmido para evitar pastel encharcado.
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Abra a massa sempre fina para garantir crocância.
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Não aqueça demais o óleo para não dourar por fora e ficar cru por dentro.
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Congele os pastéis separados com plástico para não grudar.
Perguntas frequentes
Posso congelar o pastel de carne frito cru?
Sim, pode congelar e fritar direto do congelador.
Quanto tempo o pastel pode ficar congelado?
Até 10 dias para manter boa qualidade.
Precisa usar farinha na bancada para abrir a massa?
Não, apenas vire a massa enquanto abre para não grudar.