Parmegiana de frango fácil com molho caseiro e queijo gratinado
Parmegiana de frango é uma receita prática para o dia a dia, ideal para o almoço ou jantar em família. O prato fica com o frango macio por dentro, empanado e dourado por fora, coberto com molho de tomate, queijo derretido e um leve toque de ervas. Costuma ser servido quente, direto do forno, acompanhado de arroz branco, purê de batata ou salada simples, como sempre foi feito nas mesas brasileiras.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango (4 bifes)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite
- Farinha de trigo (quanto baste para empanar)
- 2 ovos Farinha de rosca (quanto baste para empanar)
- Óleo (quantidade suficiente para fritar)
- Molho e montagem: 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 sachê de molho de tomate em pedaços
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Presunto de frango a gosto (opcional)
- 200 g de queijo muçarela ralado ou em fatias
Como Fazer
- Corte o peito de frango ao meio, formando 4 bifes, e bata levemente com um martelo para amaciar.
- Tempere os bifes com o alho amassado, a páprica doce, o sal, a pimenta-do-reino e o fio de azeite. Misture bem.
- Deixe o frango marinando por cerca de 10 minutos. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes até ficarem dourados dos dois lados. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola com os dentes de alho. Acrescente o molho de tomate em pedaços e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Tempere o molho com sal, pimenta e cheiro-verde. Em um refratário, espalhe uma camada de molho no fundo.
- Adicione folhas de manjericão rasgadas com as mãos. Coloque os bifes de frango fritos.
- Cubra com mais molho de tomate. Distribua o presunto de frango, se for usar. Finalize com mais molho e a muçarela.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 12 a 15 minutos, apenas para gratinar. Retire do forno e finalize com cheiro-verde.
Curiosidades
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A parmegiana de frango é uma adaptação brasileira da parmegiana original feita com carne.
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O empanamento ajuda a manter o frango suculento durante o preparo.
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O manjericão fresco realça o sabor do molho de tomate.
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A receita é comum em almoços de domingo e restaurantes por quilo.
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Pode ser preparada com antecedência e gratinada apenas na hora de servir.
Informações Adicionais
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Bata levemente o frango para garantir cozimento uniforme.
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Não coloque óleo frio para fritar, pois o empanado pode encharcar.
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Use muçarela de boa qualidade para melhor gratinação.
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Se preferir, use molho de tomate pronto, mas o molho incrementado deixa a parmegiana de frango mais saborosa.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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