Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Pão Integral Caseiro
Pão Integral Caseiro Macio e Fácil para o Café da Manhã
O pão integral é uma ótima escolha para quem quer um pão mais nutritivo para o café da manhã ou para o lanche do dia a dia.
Ingredientes
- Para a esponja (pré-fermento): 50 g de farinha integral (2 colheres de sopa bem cheias)
- 5 g de fermento biológico seco
- 60 ml de água em temperatura ambiente
- Para a massa: 400 g de farinha integral
- Toda a esponja preparada anteriormente
- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 12 g de sal (1 colher de sobremesa bem cheia)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de água bem gelada
- 3 pedras de gelo
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture os 50 g de farinha integral com o fermento biológico seco.
- Acrescente os 60 ml de água e misture até formar uma massa homogênea.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma bacia ou na tigela da batedeira, coloque os 400 g de farinha integral.
- Adicione toda a esponja fermentada.
- Junte o açúcar, o sal, o azeite, a água gelada e as pedras de gelo.
- Bata com o gancho da batedeira em velocidade baixa por aproximadamente 10 minutos. Caso faça à mão, sove até obter uma massa lisa e bem desenvolvida.
- Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada.
- Divida em 8 partes iguais.
- Abra cada pedaço com um rolo e enrole formando os pãezinhos.
- Coloque os pães em uma forma untada e polvilhada com farinha integral.
- Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
- Coloque uma forma com água quente na parte inferior do forno para gerar vapor.
- Faça um corte no centro de cada pão com uma lâmina ou faca bem afiada.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Curiosidades
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O pão integral utiliza farinha que preserva partes do grão de trigo, como o farelo e o germe.
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A massa do pão integral costuma crescer mais devagar porque a farinha integral é mais pesada.
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O uso de vapor no forno ajuda a formar uma casquinha mais bonita no pão.
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Fazer um pré-fermento melhora a textura e o sabor do pão integral.
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O pão integral pode ser usado tanto em lanches simples quanto em sanduíches mais completos.
Informações Adicionais
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Se não tiver batedeira, sove o pão integral à mão por cerca de 15 minutos.
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Deixe a massa crescer em um local protegido do vento para facilitar a fermentação.
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Utilize uma faca bem afiada ou lâmina para fazer o corte antes de assar.
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Espere o pão esfriar um pouco antes de cortar para manter o miolo macio.
Perguntas frequentes
Posso fazer o pão integral sem batedeira?
Sim. A receita pode ser feita totalmente à mão, apenas exigindo mais tempo de sova.
Posso congelar os pães?
Sim. Depois de assados e frios, eles podem ser congelados por até 3 meses.
O pão integral fica macio?
Sim. Quando a massa é bem sovada e respeita o tempo de crescimento, o resultado é um pão macio e saboroso.