Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pão Francês Crocante e Fofinho
Por Daniel Caetano
Publicado em 10 de Março de 2025 as 07h10
Atualizado em 31 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Pão Francês Crocante e Fofinho: Faça Para o seu Café da Manhã é Fácil
O pão francês é um clássico que nunca sai de moda! Ideal para o café da manhã ou lanche da tarde, sua casquinha crocante e interior macio são perfeitos para acompanhar manteiga, geleias ou até mesmo recheios salgados. Essa receita caseira é fácil, econômica e traz um resultado digno das melhores padarias, com o diferencial de ser feito por você, no conforto da sua cozinha!
Preparo: 120 min.
Rendimento: 6
Calorias: 170
Proteinas: 5
Ingredientes
- Para a esponja: 2 colheres de sopa (não muito cheias) de farinha de trigo super premium
- ½ sachê de fermento biológico seco (5g)
- 3 colheres de sopa de água em temperatura ambiente
- Para a massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo super premium (240g)
- ½ colher de sopa de açúcar
- ½ colher de sopa de sal
- ¾ de xícara de chá de água em temperatura ambiente (180ml)
- 1 colher de sopa rasa de banha (ou manteiga)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture os ingredientes da esponja: farinha, fermento e água. Cubra com plástico filme e deixe fermentar por 30 minutos.
- Após o descanso, adicione à esponja: 1 ½ xícara de farinha (reserve o restante), açúcar, sal e a água aos poucos. Misture até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove por 8 minutos, incorporando a banha nos últimos 2 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Deixe a massa descansar coberta com um pano de prato por 15 minutos. Divida a massa em 6 partes iguais (85-90g cada) e modele em formato de pãezinhos, enrolando como cilindros.
- Deixe os pães descansarem novamente por 15 minutos na bancada, cobertos com o pano.
- Modele os pães novamente, coloque-os em uma assadeira untada com óleo, mantendo espaço entre eles, e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Pré-aqueça o forno a 250°C, colocando dentro uma assadeira com pano e água quente para criar vapor.
- Faça cortes na superfície dos pães com uma lâmina ou faca bem afiada, borrife água sobre eles e leve ao forno.
- Asse por 25-30 minutos. Retire a assadeira com água após os primeiros 15 minutos e continue assando até dourar.
Curiosidades
- O pão francês não é francês! Ele foi inspirado em receitas europeias, mas é uma criação brasileira.
- A casquinha crocante é resultado da umidade gerada no forno.
- Sovar bem a massa garante que ela fique elástica e leve.
- A banha ou manteiga ajuda na maciez do miolo.
- A farinha premium é essencial para a textura ideal e não precisa de aditivos.
Referência: Letícia Sweet Cake
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