Créditos: Simoni Ramos Receitas
Legenda: Pão Doce de Padaria Fácil
Pão Doce de Padaria Fácil: Receita de pãozinho doce macio e delicioso
Os pão doces de padaria são perfeitos para acompanhar o café da tarde, servir em família e deixar a mesa com aquele toque clássico que todo mundo conhece. Essa receita de pãozinho doce de padaria rende pães fofinhos, úmidos e com creme por cima, como os tradicionais da vitrine da padaria. A massa cresce bem, fica leve e o creme dá brilho e sabor. É servida geralmente em assadeira grande, com coco ralado por cima e finalização com leite condensado.
Ingredientes
- Creme: 500 ml de leite integral
- 2 gemas
- ½ caixinha de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Massa: 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 10 g de fermento biológico seco
- 200 ml de leite morno
- 600 g de farinha de trigo (colocar aos poucos)
- 1 colher de chá de sal
- Finalização: 1 gema
- 1 colher de sopa de leite
- Leite condensado (para pincelar)
- Coco ralado (para polvilhar)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite, as gemas, o leite condensado, o amido e a essência de baunilha até dissolver.
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve coberto com plástico. Em um recipiente, misture os ovos e o açúcar com um fuê.
- Acrescente a manteiga ou margarina, o fermento e o leite morno. Mexa bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos e coloque o sal. Misture até pesar.
- Passe para a bancada e sove, adicionando farinha aos poucos até ficar lisa. Coloque a massa no recipiente, cubra e deixe descansar por 1 hora.
- Divida em partes de 100 g e modele no formato de ferradura. Disponha em assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por 40 minutos.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre os pães.
- Coloque o creme em manga de confeitar e faça faixas sobre cada pão.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos. Depois de assados, pincele leite condensado e polvilhe coco ralado.
Curiosidades
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Esses pãezinhos são conhecidos em muitas padarias como “pão doce de creme”.
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A modelagem em ferradura é tradicional e ajuda o creme a fixar melhor.
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Padarias usam leite condensado na finalização para dar brilho natural.
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O creme usado é uma variação simples do creme confeiteiro clássico.
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O coco ralado é adicionado desde antigas receitas portuguesas trazidas ao Brasil.
Informações Adicionais
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O leite deve estar morno, nunca quente, para não matar o fermento.
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Sove até a massa ficar elástica: isso garante pães bem fofos.
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Cubra sempre com plástico para evitar que a massa forme crosta.
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Para um creme mais firme, aumente meia colher de amido.