Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Pão Doce com Creme
Pão Doce com Creme: Receita Clássica Vamos Fazer?
O pão doce com creme é uma receita tradicional que traz uma massa macia, levemente adocicada, recheada com um creme cremoso e suave. É perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, servido puro ou acompanhado de uma bebida quente, como café ou chá. A textura do pão é fofinha, e o creme deixa tudo ainda mais gostoso, criando uma combinação que agrada toda a família.
Ingredientes
- Massa: 300 ml de leite morno (2 copos americanos pela risca)
- 15 g de fermento biológico seco (1 pacote e meio)
- 2 ovos inteiros e 90 ml de óleo (meio copo americano)
- 150 g de açúcar (1 copo americano)
- 1 colherzinha de café de sal
- 750 g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente)
- Creme: 395 g (1 caixinha) de leite condensado
- 40 g (2 colheres de sopa) de amido de milho
- 400 ml de leite
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha e 3 gemas peneiradas
Modo de Preparo
- Dissolva o fermento biológico no leite morno e deixe descansar por 1 minuto. Acrescente os ovos, o óleo, o açúcar e o sal, misturando bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar das mãos e da bancada. Sove a massa sobre a bancada enfarinhada até ficar macia e lisa.
- Coloque a massa em uma vasilha untada com óleo, cubra com pano ou plástico filme e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Para o creme, misture o leite condensado e o amido de milho em uma panela (com fogo desligado) até dissolver o amido.
- Adicione o leite, a essência de baunilha e as gemas peneiradas, misturando bem. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe mexendo sem parar até ferver e engrossar.
- Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, para não ficar gosto de amido. Transfira o creme para um recipiente e cubra com plástico filme em contato direto para evitar película. Deixe esfriar.
- Abra a massa em formato retangular, com espessura média, sobre a bancada enfarinhada. Espalhe o creme frio por toda a superfície da massa.
- Enrole a massa como um rocambole, sem apertar, e feche a ponta. Corte o rolo em pedaços de cerca de quatro dedos de largura.
- Coloque os pedaços em forma untada e enfarinhada, com a emenda para baixo. Deixe crescer por mais 40 minutos, coberto.
- Misture uma gema com duas colheres de sopa de leite e pincele delicadamente sobre os pães.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Curiosidades
-
A textura macia da massa é resultado do uso de leite morno e do tempo de descanso adequado para o fermento agir.
-
O creme feito com gemas e amido de milho garante um recheio mais firme e menos líquido, perfeito para o pão.
-
Cobrir o creme com plástico filme em contato evita a formação de película grossa na superfície.
-
Massa doce costuma levar mais tempo para crescer do que massas salgadas, por isso a paciência é essencial.
-
Pincelar o pão com gema e leite antes de assar ajuda a criar uma crosta brilhante e dourada.
Informações Adicionais
-
Use ovos em temperatura ambiente para melhor fermentação da massa.
-
Se possível, utilize uma batedeira planetária para sovar a massa, facilitando o processo.
-
Não pare de mexer o creme durante o cozimento para evitar que empelote.
-
Ajuste a quantidade de farinha conforme a umidade do ambiente e tamanho dos ovos, a massa deve ficar macia e desgrudar das mãos.