Por Daniel Caetano Publicado em 15 de Fevereiro de 2026 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pão de Queijo Frito Crocante para Acompanhar o Café

O Pão de queijo frito é uma receita caseira muito usada para acompanhar o café do dia a dia. Ele serve como um lanche simples, fácil de preparar e ideal para servir no café da manhã ou no café da tarde. O biscoito de polvilho frito fica crocante por fora, leve por dentro e bem crescido, com aparência dourada e formato rústico. Costuma ser servido ainda quente ou em temperatura ambiente, sempre acompanhado de um bom café passado na hora.

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce
• 1 colher rasa de sal
• 1 copo de leite (aproximadamente 200 g)
• 1 copo de água (aproximadamente 200 g)
• 1/2 copo de óleo (aproximadamente 100 g)
• 3 a 4 ovos pequenos (aproximadamente 150 g a 200 g no total)
• Queijo ralado a gosto (aproximadamente 100 g)
• Óleo frio suficiente para fritar (aproximadamente 1.000 g)

Modo de Preparo

1. Coloque o polvilho doce em uma tigela grande e acrescente o sal, misturando bem. Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água e o óleo até ferver.
2. Desligue o fogo e despeje toda a mistura fervente sobre o polvilho, mexendo bem para escaldar. Misture até ficar uniforme e deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
3. Acrescente os ovos aos poucos, amassando bem, até atingir uma massa lisa, macia e levemente grudenta. Junte o queijo ralado e amasse novamente até incorporar.
4. Com as mãos, modele os biscoitos no formato desejado. Coloque os biscoitos em uma panela com óleo ainda frio, sem encher demais.
5. Leve a panela ao fogo médio até o óleo aquecer e os biscoitos subirem. Assim que subirem, abaixe o fogo e deixe fritar em fogo baixo até ficarem firmes e dourados.
6. Retire apenas quando estiverem bem sequinhos para não murchar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Curiosidades

• O biscoito de polvilho frito cresce no óleo por causa do ar incorporado na massa.

• Escaldar o polvilho é essencial para garantir leveza e estrutura.

• A receita lembra o pão de queijo, mas sem uso de fermento.

• Começar a fritura com óleo frio evita que o biscoito estoure.

• É uma receita muito comum em cozinhas do interior.

Informações Adicionais

• Use ovos pequenos para manter o ponto correto da massa.

• Não frite em óleo quente desde o início.

• Evite mexer nos biscoitos enquanto estão subindo.

• Só retire do óleo quando estiverem bem firmes ao toque.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.