Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Pão de Mel
Pão de Mel Delicioso Fácil e Bem Macio: Receita Clássica e Bem Explicada
O pão de mel é um doce tradicional que combina a maciez da massa com o sabor marcante das especiarias e o toque doce do mel e do recheio de doce de leite. É servido geralmente em porções individuais, coberto com chocolate, ideal para lanches, vendas ou lembranças. Essa receita de pão de mel fácil e macio tem uma textura leve, úmida e bem aromática. Aprenda o passo a passo completo para preparar em casa com praticidade e ótimo rendimento.
Ingredientes
- Infusão de cravo: 2 xícaras (480 ml) de água quente
- 1 e ½ colher de sopa de cravo-da-índia
- Massa: 1 xícara (250 g) de mel
- 3 e ½ xícaras (490 g) de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres de sopa (24 g) de chocolate em pó uena para decorar)
- 1 colher de chá (2 g) de canela em pó
- ½ colher de chá (1 g) de cravo em pó
- ½ colher de chá (1 g) de gengibre em pó
- ½ colher de chá (1 g) de noz-moscada em pó
- ½ colher de chá (1 g) de cardamomo em pó
- 1 pitada de sal
- ½ colher de sopa (5 g) de bicarbonato de sódio
- 1 e ½ xícara (240 g) de açúcar mascavo
- Infusão de cravo (água coada)
- Recheio: Doce de leite firme (aproximadamente 540 g no total, 20 g por unidade)
- Cobertura: 405 g de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo (15 g por unidade)
- Cobertura branca derretida (quantidade pequena para decorar)
Modo de Preparo
- Misture a água quente com o cravo-da-índia, cubra e deixe descansar para fazer uma infusão. Reserve.
- Em uma tigela, adicione o mel, a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó, as especiarias (canela, cravo, gengibre, noz-moscada, cardamomo), o sal, o bicarbonato e o açúcar mascavo.
- Coe a infusão de cravo e despeje na mistura. Mexa bem por cerca de 3 minutos até obter uma massa uniforme.
- Unte 27 forminhas (6 cm x 2,5 cm) com manteiga e farinha ou use spray desmoldante. Posicione as forminhas dentro de uma assadeira.
- Coloque 2 colheres de sopa (38 g) de massa em cada forminha, preenchendo até a metade. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
- Desenforme ainda quente e vire os pães de mel de cabeça para baixo sobre um tapete de silicone ou papel-filme. Cubra com outro tapete ou papel e uma assadeira por cima para nivelar. Espere 15 minutos.
- Após esfriar, corte cada pão de mel ao meio. Recheie com 20 g de doce de leite usando saco de confeitar com bico (nº 199). Feche pressionando bem.
- Derreta a cobertura de chocolate (no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria sem deixar ferver).
- Banhe os pães de mel no chocolate e escorra o excesso. Deixe secar sobre tapete de silicone ou papel-filme. Leve à geladeira por 5 minutos para firmar.
- Para decorar, coloque cobertura branca derretida em um saquinho, corte a ponta e faça fios sobre o pão de mel. Retire as rebarbas com uma faquinha e sirva.
Curiosidades
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O pão de mel tem origem europeia e era usado como presente entre nobres na Idade Média.
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As especiarias presentes na receita eram usadas como conservantes naturais.
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É um dos doces mais vendidos em datas comemorativas como Dia das Mães e Natal.
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O nome “pão de mel” vem da mistura da textura de pão com o sabor adocicado e aromático do mel.
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No Brasil, o recheio mais tradicional é o doce de leite, mas pode ser variado com brigadeiro, goiabada ou Nutella.
Informações Adicionais
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Use doce de leite bem firme para facilitar a montagem e evitar que escorra na hora de banhar.
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Não deixe a água da infusão ferver após adicionar o cravo; isso evita amargor.
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Ao virar os pães de mel quentes e prensá-los, a superfície fica reta e o acabamento profissional.
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Use sempre cobertura fracionada para facilitar o banho e evitar a temperagem.