Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pão de Ló
Pão de Ló Tradicional Com 3 Ingredientes Super Fofinho e Perfeito Veja
O pão de ló tradicional com 3 ingredientes é uma receita simples, leve e perfeita para bolos recheados. Essa massa fica bem alta, estruturada, clara e muito fofinha. Como não leva fermento, depende apenas do ar incorporado nos ovos para crescer. O pão de ló é ideal para montar bolos de camadas, bolos decorados ou para quem busca uma base neutra e equilibrada. Pode ser servido puro ou com coberturas e recheios variados.
Ingredientes
- 6 ovos grandes (aproximadamente 60 g cada)
- 1 xícara de chá (190 g) de açúcar refinado
- 1 ½ xícara de chá (195 g) de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
Modo de Preparo
- Coloque os ovos inteiros na tigela da batedeira. Bata os ovos sozinhos por cerca de 8 minutos até triplicarem de volume e ficarem bem clarinhos.
- Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar refinado aos poucos. Continue batendo por mais 8 minutos, até formar um creme volumoso e aerado, parecido com mousse.
- Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada, misturando manualmente. Misture com movimentos leves de baixo para cima e de fora para dentro, para não perder o ar da massa.
- Forre apenas o fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura com papel manteiga. Não unte as laterais. Despeje a massa delicadamente na forma sem bater.
- Se quiser, nivele levemente com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos ou até que o topo esteja dourado e o palito saia limpo.
- Retire do forno e deixe a forma sobre uma grade, virada para baixo, até esfriar completamente. Após esfriar, solte a lateral da forma com uma faca fina e sem serra.
- Retire o fundo falso e, se quiser, raspe suavemente as laterais para remover a casquinha dourada.
Curiosidades
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O pão de ló é uma das massas de bolo mais antigas da confeitaria e tem origem europeia.
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A receita clássica leva apenas três ingredientes e dispensa fermento químico.
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O crescimento do bolo se dá exclusivamente pelo ar incorporado aos ovos.
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É uma base muito utilizada para bolos artísticos e de festa por sua estrutura firme.
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Pode ser congelado já fatiado, o que facilita a montagem futura de bolos recheados.
Informações Adicionais
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Use ovos bem frescos, com claras mais grossas, para garantir mais volume e estabilidade.
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Não unte as laterais da forma: isso evita que a massa escorregue e forme um topo abaulado.
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Misture a farinha delicadamente para não perder o ar da massa.
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Nunca bata a forma na bancada antes de assar, isso retira o ar e compromete o crescimento.