Créditos: Cozinha Da Tia Nessa
Legenda: Pão de Iogurte
Pão de Iogurte Fofinho: Receita Fácil para um Café da Tarde Delicioso
O pão de iogurte é uma receita caseira simples e prática, perfeita para quem quer um pão fofinho e macio, que desmancha na boca. Essa receita é ótima para servir no café da tarde ou no lanche, com uma textura leve e um acabamento delicado, que pode ser polvilhado com açúcar cristal para um toque especial. Com poucos ingredientes e passos claros, você consegue fazer um pão de iogurte saboroso, com miolo macio e casquinha fina.
Ingredientes
- Para a esponja: 250 ml de água morna
- 10 g de fermento seco biológico
- 1 copo de farinha de trigo (aproximadamente 120 g)
- Para a massa: 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos inteiros e 2 colheres de sopa de leite em pó (ou leite Ninho)
- 1 pitada de sal e 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 copo (170 g) de iogurte natural
- Cerca de 700 a 730 g de farinha de trigo (usar aos poucos para dar o ponto)
- Para polvilhar e finalizar: Farinha de trigo para polvilhar
- Açúcar cristal para polvilhar por cima (opcional)
- Água e açúcar para pincelar depois de assado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a água morna com o fermento seco e mexa bem. Acrescente o copo de farinha de trigo e dissolva até formar um creminho (esponja).
- Cubra a esponja e deixe descansar por 20 minutos até crescer e formar bolhas. Em outra tigela, adicione o açúcar, ovos, leite em pó, sal, manteiga e iogurte natural. Misture tudo.
- Acrescente a esponja já crescida e misture.
- Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo até incorporar e depois transfira para uma superfície limpa para sovar a massa.
- Sove a massa por cerca de 8 minutos até que ela fique lisa, mas ainda levemente pegajosa. Não adicione muita farinha para que o pão fique macio.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansar por 40 a 45 minutos até dobrar de tamanho. Após o descanso, retire o ar da massa amassando levemente sobre a bancada.
- Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 90 g cada (pode usar balança ou medir no olhômetro).
- Boleie e abra as bolinhas com as mãos ou com um objeto cilíndrico (copo ou garrafa), polvilhando farinha para não grudar.
- Enrole delicadamente cada pedaço e coloque em uma forma polvilhada com farinha de trigo (não é necessário untar). Cubra e deixe os pães descansarem por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Antes de assar, passe um pouco de água sobre os pães e polvilhe açúcar cristal por cima (opcional).
- Asse por 30 a 40 minutos, observando para não queimar. Para finalizar, você pode pincelar uma mistura de água com uma colher de açúcar para dar brilho ao pão.
Curiosidades
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O iogurte deixa a massa mais macia e com sabor levemente ácido, ajudando na fermentação.
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A esponja usada no começo ativa o fermento, garantindo pães mais leves.
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Usar farinha aos poucos evita que o pão fique pesado ou seco.
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O descanso da massa é fundamental para o crescimento e textura ideal do pão.
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Polvilhar açúcar cristal no topo cria uma casquinha levemente crocante e doce.
Informações Adicionais
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Sempre use água morna para ativar o fermento, evitando água muito quente que pode matar o fermento.
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Não adicione muita farinha ao sovar; a massa deve ficar um pouco pegajosa para garantir maciez.
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Se quiser pães do mesmo tamanho, pese as bolinhas para uniformidade.
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Ajuste o tempo de forno conforme o seu equipamento, observando o pão para evitar queimar.