Panqueca de Carne com Queijo Suculenta e Fácil de Fazer
A panqueca de carne com queijo é perfeita para um almoço ou jantar prático e saboroso. A massa é fina e macia, o recheio de carne moída é bem temperado e o queijo derretido dá um toque especial. Ela é servida gratinada no forno, com molho de tomate caseiro, ficando dourada e cheia de sabor.
Ingredientes
- Massa: 2 ovos (aprox. 100 g)
- 2 xícaras (480 ml) de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo (aprox. 30 ml)
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (aprox. 5 g)
- 1 pitada de sal (aprox. 1 g)
- Recheio: 1 fio de azeite (aprox. 10 ml)
- 500 g de carne moída (patinho ou outra de sua preferência)
- Sal a gosto (aprox. 4 g) e Pimenta calabresa a gosto (aprox. 1 g)
- Páprica defumada a gosto (aprox. 2 g)
- 1 cebola picada (aprox. 100 g)
- ½ pimentão picado (aprox. 50 g)
- 2 tomates sem sementes picados (aprox. 200 g)
- 10 azeitonas picadas (aprox. 30 g)
- 4 dentes de alho picados (aprox. 12 g)
- Cheiro-verde a gosto (aprox. 10 g)
- Molho: 1 fio de azeite (aprox. 10 ml)
- Tempero caseiro (cebola, alho, pimentão e páprica) ou temperos a gosto
- 1 lata (340 g) de molho de tomate e Sal a gosto (aprox. 3 g)
- Pimenta-do-reino a gosto (aprox. 1 g)
- Orégano a gosto (aprox. 1 g)
- 1 colher (sopa) de mostarda (aprox. 15 g)
- 2 colheres (sopa) de ketchup (aprox. 30 g)
- Finalização: Queijo mussarela ralado ou em fatias (aprox. 200 g)
- Orégano para polvilhar (aprox. 1 g)
Como Fazer
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento e o sal até obter uma massa homogênea.
- Unte levemente uma frigideira antiaderente com óleo, despeje uma concha de massa e espalhe girando a frigideira.
- Cozinhe em fogo médio até a parte de cima secar, solte as laterais e vire para dourar o outro lado. Repita até acabar a massa.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne moída até dourar.
- Acrescente sal, pimenta calabresa, páprica, cebola, pimentão, tomate, azeitonas e alho. Refogue até os vegetais ficarem macios.
- Finalize o recheio com cheiro-verde, misture bem e reserve.
- Para o molho, aqueça azeite, adicione o tempero caseiro, refogue e acrescente o molho de tomate.
- Tempere com sal, pimenta, orégano, mostarda e ketchup. Misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Para montar, coloque um pouco de recheio e queijo sobre cada disco de massa, enrole e acomode em um refratário com um pouco de molho no fundo.
- Cubra as panquecas com mais molho, polvilhe queijo e orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 230 °C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
Curiosidades
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A panqueca é um prato versátil que pode ser servido com diversos tipos de recheios.
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Na França, receitas semelhantes são chamadas de “crêpes salgadas”.
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Adicionar queijo no recheio ajuda a manter a umidade da carne.
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O ketchup no molho substitui o açúcar e suaviza a acidez do tomate.
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É possível congelar panquecas prontas por até 3 meses.
Informações Adicionais
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Use carne moída com pouca gordura para evitar excesso de líquido no recheio.
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Para panquecas mais finas, coloque menos massa na frigideira.
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Acrescente um pouco de creme de leite no molho para um sabor mais suave.
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Faça o molho com antecedência para que os sabores fiquem mais apurados.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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