Créditos: Tamires Mota
Legenda: Panceta Pururuca na Air Fryer
Panceta Pururuca na Air Fryer com Molho de Limão
A panceta pururuca na air fryer é uma receita prática e deliciosa, perfeita para quem quer preparar uma carne crocante por fora e suculenta por dentro. Essa panceta é assada na air fryer até atingir o ponto ideal e servida com um molho de limão fresco que realça o sabor da carne. A textura do couro fica crocante e sequinha, enquanto a carne mantém todo o suco e tempero, tornando essa receita perfeita para almoços ou jantares especiais em casa.
Ingredientes
- Para a panceta: 1 peça de panceta de 1,600g a 1,800g, com couro inteiro e bastante carne
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de sobremesa rasa)
- 1 colher de café de lemon pepper
- Papel toalha para secar o couro
- Cachaça (uma dose, suficiente para cobrir o couro)
- Para o molho de limão: Suco de 1 limão siciliano
- Suco de 1 limão taiti
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de sal
- 1 dente de alho pequeno, amassado
- 50 ml de azeite e Salsinha fresca picada a gosto
Modo de Preparo
- Peça ao açougueiro uma peça de panceta bem bonita, com couro intacto. Faça furos na parte da carne sem perfurar o couro.
- Passe 1 colher de sopa de azeite sobre a carne e espalhe com as mãos. Tempere com sal e lemon pepper, massageando para que o tempero penetre nos furos.
- Vire a panceta e seque bem o couro com papel toalha. Faça cortes de aproximadamente 2 cm no couro da panceta.
- Tempere o couro com sal e adicione uma dose de cachaça sobre ele. Coloque a panceta no cesto da air fryer com o couro virado para cima.
- Asse a 180 °C por 60 minutos na air fryer.
- (Opcional) Fatie a carne e coloque nas grelhas da air fryer por mais 10 minutos a 180 °C para deixar mais dourada, trocando as grades de lugar na metade do tempo.
- Molho de limão: No processador, adicione o suco dos limões, pimenta, sal, alho e azeite. Processe por 30 segundos até emulsionar bem.
- Misture salsinha fresca picada e reserve. Sirva a panceta pururuca fatiada, regada com o molho de limão por cima.
Curiosidades
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A pururuca fica crocante porque o couro é bem seco antes de ir para a air fryer.
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A cachaça ajuda a formar a crocância característica da pururuca.
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O lemon pepper realça o sabor da carne sem deixar picante.
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Essa técnica de cortes no couro permite que a carne asse de maneira uniforme.
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O molho de limão equilibra a gordura da panceta com acidez e frescor.
Informações Adicionais
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Se preferir a carne mais suculenta, pule a etapa final de tostagem.
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Utilize papel toalha suficiente para deixar o couro bem seco antes de assar.
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Troque as grades da air fryer na metade do tempo final para dourar por igual.
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Peneire o suco de limão para evitar sementes e amargor no molho.