Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Morango do Amor na Travessa
Morango do Amor na Travessa: Sobremesa Fácil com Morango que Rende Muito
O morango do amor na travessa é uma versão prática da tradicional maçã do amor, feita com camadas de brigadeiro cremoso, morangos frescos e uma crosta crocante de caramelo com corante vermelho. A textura é macia por dentro, com uma cobertura que quebra como vidro. Perfeita para servir gelada em reuniões de família, festas ou até para vender. A receita rende bastante e pode ser preparada em travessa ou em embalagem individual.
Ingredientes
- Brigadeiro cremoso: 2 caixas (790 g) de leite condensado
- 120 g de leite em pó
- 2 colheres (chá) de margarina
- 2 caixas (400 g) de creme de leite
- Morangos: 2 caixas (500 g) de morangos firmes
- Cobertura crocante: 1 ½ xícara (300 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- 1 colher (sobremesa) de vinagre branco
- Corante alimentício vermelho (a gosto, aproximadamente 4 gotas)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture as 2 caixas de leite condensado com o leite em pó até dissolver completamente. Acrescente a margarina e as 2 caixas de creme de leite. Misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro mole (quando forma desenhos ao cair da espátula e demora a se misturar).
- Desligue o fogo e continue mexendo por alguns minutos para tirar o excesso de calor. Reserve na panela e mexa de vez em quando para não criar película.
- Higienize os morangos, retire os cabinhos com cuidado para não machucar a fruta e deixe-os secar sobre papel-toalha.
- Em uma travessa de 17x25 cm (ou embalagem plástica com tampa), espalhe uma camada do creme no fundo.
- Distribua os morangos por cima, inteiros ou cortados ao meio, se forem grandes. Cubra os morangos com o restante do creme, espalhando bem.
- Em outra panela, adicione o açúcar, a água, o vinagre branco e o corante vermelho. Misture levemente apenas no início.
- Leve ao fogo sem mexer, até atingir o ponto de vidro (teste colocando uma gota na água fria; deve quebrar).
- Quando estiver no ponto, despeje cuidadosamente uma camada fina da calda sobre a sobremesa. Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira antes de servir.
Curiosidades
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A receita é inspirada na maçã do amor, tradicional em festas juninas.
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O brigadeiro usado é mais leve, graças ao creme de leite que quebra o excesso de açúcar.
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A cobertura quebra como vidro, criando contraste entre crocância e cremosidade.
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Morangos pequenos são melhores pois soltam menos líquido.
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É uma sobremesa que chama atenção visualmente, ideal para vitrines de confeitaria.
Informações Adicionais
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Use leite em pó de boa qualidade para melhorar a textura do brigadeiro.
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Mexa o brigadeiro até formar desenhos ao cair da espátula – esse é o ponto certo.
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Use morangos firmes e bem secos para evitar excesso de água na sobremesa.
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Para vender, espere a calda esfriar antes de colocar nas embalagens plásticas.
Perguntas frequentes
Posso usar morangos cortados ao meio?
Sim, mas eles soltam mais líquido. Prefira usar inteiros sempre que possível.
Posso fazer a receita em porção menor?
Sim. Basta dividir todos os ingredientes pela metade.
Posso substituir o vinagre na calda?
O vinagre ajuda na consistência da calda. Se quiser, pode usar suco de limão como substituto, mas em menor quantidade.