Morango do Amor Cravejado com Brigadeiro de Leite em Pó
O Morango do Amor Cravejado é uma sobremesa bonita, crocante e cremosa, feita com morango envolvido em brigadeiro de leite em pó e uma cobertura de caramelo vermelho com pedacinhos crocantes. O resultado é um morango com aparência chamativa, casquinha que quebra ao morder e recheio cremoso. É uma ótima opção para festas, comemorações ou para preparar e vender. A receita foi ensinada pelo canal responsável pelo vídeo Bruno Rafael.
Ingredientes
- Brigadeiro de Ninho: 2 caixas de leite condensado (395 g cada)
- 1 caixa de creme de leite (200 g cada)
- 10 colheres de sopa rasas de leite em pó (aprox. 100 g)
- 1 colher de sopa bem generosa de manteiga aprox. 30 g)
- Cristais Vermelho: 1 xícara de chá de açúcar
- Corante alimentício vermelho intenso a gosto
- Montagem: Morangos grandes, higienizados e completamente secos
- 400 gramas de Chocolate branco derretido (usei cobertura)
- 1 colher de sopa de óleo de coco (para melhorar a fluidez do chocolate)
- Minha xícara de chá mede 240ml.
Como Fazer
- Coloque as duas caixinhas de leite condensado em uma panela e acrescente o creme de leite.
- Adicione 100 g de leite em pó. Dissolva bem para evitar a formação de grumos.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- Cozinhe até o brigadeiro atingir o ponto de enrolar, quando a massa se soltar completamente do fundo e das laterais da panela.
- Depois que atingir esse ponto, continue cozinhando por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- Transfira o brigadeiro para um prato, cubra com plástico em contato com a massa e deixe esfriar.
- Para fazer a parte crocante do Morango do Amor Cravejado, coloque 1 xícara de chá de açúcar em uma panela e espalhe bem.
- Leve ao fogo médio e deixe o açúcar começar a derreter.
- Conforme o açúcar for derretendo, mexa vigorosamente até que fique completamente líquido.
- Acrescente o corante vermelho e misture rapidamente.
- Não coloque corante em excesso, pois ele pode deixar o caramelo amargo.
- Despeje o caramelo ainda quente sobre um tapete culinário e espalhe, deixando uma camada que possa ser quebrada depois.
- Deixe esfriar até o caramelo ficar completamente duro e soltar do tapete.
- Quebre o caramelo em pedaços pequenos.
- Não é necessário triturar até virar pó, pois os pedacinhos são responsáveis pelo efeito cravejado e pela crocância.
- Higienize e seque muito bem os morangos.
- Pegue uma porção do brigadeiro frio e envolva cada morango, cobrindo toda a fruta.
- Modele o brigadeiro ao redor do morango até formar uma camada uniforme.
- Derreta o chocolate branco e misture com coco para deixá-lo mais fluido.
- Deixe o chocolate branco esfriar antes de utilizá-lo.
- Passe o morango envolvido com brigadeiro pela cobertura preparada, fazendo com que os pedacinhos de caramelo fiquem aderidos à superfície.
- Se desejar, espete um palito no morango para facilitar o manuseio, principalmente para venda.
- Faça a finalização com chocolate branco, utilizando apenas a quantidade necessária.
- Mantenha o Morango do Amor Cravejado refrigerado e faça a montagem próxima do momento de servir ou entregar.
Curiosidades
- O diferencial do Morango do Amor Cravejado está nos pedacinhos de caramelo que ficam espalhados pela superfície.
- O caramelo cria uma textura crocante que contrasta com o brigadeiro cremoso.
- O brigadeiro de leite em pó funciona como uma camada entre o morango e a cobertura.
- O caramelo precisa ser trabalhado rapidamente porque endurece conforme esfria.
- A receita pode ser preparada tanto para servir em festas quanto para venda e encomendas.
Veja também: Pudim de Leite Condensado
Veja também: Sobremesa de Morango
Informações Adicionais
- Seque bem os morangos: qualquer umidade pode dificultar a aderência do brigadeiro e da cobertura.
- Não erre o ponto do brigadeiro: ele precisa se desprender completamente da panela para conseguir envolver o morango.
- Cuidado com o caramelo: depois que o açúcar estiver derretido, não deixe tempo demais no fogo para evitar que queime.
- Faça a montagem perto da entrega: o morango pode liberar líquido com o passar do tempo, comprometendo a textura da sobremesa.
Perguntas frequentes
São os pedacinhos de caramelo vermelho endurecido, que ficam aderidos à superfície do brigadeiro.
O brigadeiro deve se soltar completamente do fundo e das laterais da panela. Depois disso, o vídeo orienta cozinhar por mais 1 minuto.
Sim. A receita pode ser preparada para venda, mas é importante manter os morangos refrigerados e fazer a montagem próxima do horário da entrega.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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