Créditos: Simone França
Legenda: Morango Do Amor Com Brigadeiro
Morango Do Amor Com Brigadeiro: Receita Fácil Com Casquinha Crocante e Brilho Perfeito Sem Erro
O morango do amor com brigadeiro é uma sobremesa linda e saborosa, ideal para presentear ou vender. Ele combina a fruta fresca com um brigadeiro bem encorpado e uma casquinha crocante de açúcar colorido, formando uma espécie de "coxinha doce" com visual atrativo e textura marcante. Esse doce é servido em temperatura ambiente e se destaca pela casquinha vermelha brilhante e crocante por fora, contrastando com o recheio macio de brigadeiro e o morango suculento por dentro.
Ingredientes
- Para o brigadeiro: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 colheres de sopa (16 g) de leite em pó
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite com 25% de gordura
- Para os morangos: 12 morangos firmes, limpos e bem secos
- Tesoura para retirar as cépalas
- Palitos de churrasco
- Para a calda: 3 colheres de sopa (36 g) de glucose de milho
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1/3 xícara (80 ml) de água
- Corante alimentício em gel vermelho morango (a gosto)
- 1 colher de café (2 g) de leite em pó (opcional)
- 1 colher de café (1 g) de pó perolado comestível (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó e o creme de leite.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até o brigadeiro engrossar e soltar do fundo da panela (ponto de enrolar).
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente por no mínimo 8 horas.
- Enquanto isso, higienize os morangos e seque um a um com papel toalha. Deixe-os descansando fora da geladeira por 8 horas para eliminar toda umidade.
- Com uma tesoura, retire cuidadosamente as cépalas dos morangos para não ferir a fruta.
- Com as mãos usando luvas, faça bolinhas de brigadeiro, achate e envolva cada morango como se fosse uma coxinha. Modele bem e reserve.
- Para a calda, misture na panela o açúcar, a água e a glucose de milho. Acrescente o corante vermelho morango e mexa delicadamente até a mistura ferver.
- Quando a calda começar a formar bolhas grandes, faça o teste do copo com água: pingue uma gota da calda em água gelada. Se quebrar ao morder, está no ponto.
- Incline a panela e mergulhe rapidamente cada morango com brigadeiro usando o palito. Deixe escorrer o excesso.
- Coloque os doces sobre um tapete de silicone até a calda secar completamente.
- Volte a cépala ou adorne com folhas comestíveis, se quiser dar um acabamento elegante.
Curiosidades
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O tradicional morango do amor surgiu nas festas juninas, mas essa versão com brigadeiro é uma tendência moderna que viralizou nas redes sociais.
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A casquinha crocante é o mesmo princípio da maçã do amor, só que em versão mini e recheada.
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O leite em pó na calda dá um acabamento mais opaco e bonito, ajudando na aparência perolada.
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O uso da tesoura para remover as cépalas evita que a fruta solte líquido.
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O brigadeiro firme facilita a modelagem e evita que a fruta escorregue na hora de banhar na calda.
Informações Adicionais
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Escolha morangos um pouco verdes e firmes para evitar que amoleçam ou soltem água.
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Nunca refrigere os morangos antes de banhar na calda, isso cria umidade e prejudica a aderência.
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Se a calda endurecer, reaqueça levemente em fogo baixo antes de continuar banhando os doces.
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Utilize luvas para modelar o brigadeiro e evitar que a massa grude nas mãos.
Perguntas frequentes
Posso guardar o morango do amor com brigadeiro na geladeira?
Não é recomendado, pois a umidade da geladeira pode derreter a calda e soltar água da fruta.
Posso usar corante líquido no lugar do gel?
Evite corante líquido, pois ele interfere na textura da calda. Use sempre corante em gel.
Como saber se o brigadeiro está no ponto certo para modelar?
O ponto ideal é quando a massa desgruda completamente do fundo da panela e fica firme ao esfriar.