Melhor Massa Para Salgado Assado Vamos Fazer?
A massa para salgado assado é a base perfeita para preparar receitas como esfirra, cachorro-quente de forno, hambúrguer artesanal e outros salgados macios e saborosos. Essa massa cresce bem, fica leve, macia e elástica, sendo ideal para moldar diferentes tipos de salgados. É uma receita prática, versátil e muito usada em padarias e lanchonetes, mas também pode ser feita em casa sem segredo.
Ingredientes
- 150 ml de leite morno
- 150 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento biológico fresco)
- 40 g de açúcar (2 colheres de sopa)
- 90 ml de óleo (meio copo americano)
- 10 g de sal (1 colher de sobremesa)
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
Como Fazer
- Em uma vasilha, coloque o leite morno e a água morna. Adicione o fermento e deixe agir por 1 minuto.
- Acrescente o açúcar, o óleo e o sal. Coloque a farinha de trigo aos poucos, misturando bem.
- Quando a massa ficar firme, transfira para uma bancada limpa e seca.
- Sove por 3 a 5 minutos, adicionando farinha até desgrudar das mãos e ficar lisinha.
- Coloque em uma vasilha untada com óleo, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 40 a 50 minutos).
- Após o crescimento, abra a massa na bancada e modele os salgados desejados.
Curiosidades
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Essa receita é conhecida como massa coringa, pois combina com vários tipos de salgados.
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O ponto ideal da massa é quando ela está macia e não gruda nas mãos.
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O teste de temperatura “da mamadeira” é o método mais usado para acertar líquidos mornos.
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Padarias utilizam quase a mesma proporção dessa receita para suas fornadas de salgados.
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A quantidade de farinha indicada (500 g) é exata para chegar no ponto certo sem desperdício.
Informações Adicionais
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Se o dia estiver frio, coloque a massa para descansar em um ambiente fechado e mais aquecido.
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Nunca use líquidos muito quentes, pois isso mata o fermento e a massa não cresce.
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Sempre adicione a farinha aos poucos para não deixar a massa pesada.
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Use essa mesma massa para experimentar recheios diferentes como frango, carne, queijo ou presunto.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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