Por Daniel Caetano
Massa Amanteigada para Bolo Recheado Alta para Camadas Perfeitas
A massa amanteigada para bolo recheado é ideal para preparar bolos grandes e estruturados. Ela tem textura macia, levemente densa e bem fofinha, com aparência alta e uniforme depois de assada. Essa massa amanteigada para bolo recheado costuma ser servida em bolos de aniversário, bolos de festa e bolos decorados, pois sustenta bem recheios e coberturas. É uma massa saborosa, com gosto marcante de bolo caseiro e ótima para montagem em camadas.
Preparo
90 min
Rendimento
60
Calorias
285
Proteina
5
Ingredientes
- Massa Branca: 8 ovos (400g)
- 2 xícaras e meia de açúcar (500g)
- 2 xícaras de margarina (400g)
- 1 colher (sopa) de pasta ou essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- 4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (585g)
- 1 xícara + 1/4 de leite (300 ml)
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó (30g)
- Massa de chocolate: 4 ovos (200g)
- 1 xícara + 1/4 de açúcar (250g)
- 1 xícara de margarina (200g)
- 1/2 colher (sopa) de baunilha
- 3/4 xícara de leite (180ml)
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo (260g)
- 1/2 xícara de chocolate em pó 50% (55g)
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de fermento (15g)
Como Fazer
- Coloque na batedeira o açúcar e a margarina. Adicione a baunilha e a pitada de sal. Bata por cerca de 5 minutos até formar um creme claro e volumoso.
- Com a batedeira no mínimo, adicione os ovos de dois em dois. Bata por mais 1 minuto após adicionar todos os ovos. Transfira a mistura para um recipiente maior.
- Acrescente metade da farinha peneirada. Adicione metade do leite morninho. Misture delicadamente.
- Acrescente o restante da farinha peneirada. Adicione o restante do leite. Coloque o fermento em pó. Misture até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa em forma forrada com papel manteiga. Espalhe com espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse até que ao espetar uma faca ela saia limpa.
- Para a massa de chocolate, bata margarina, açúcar e baunilha até formar um creme. Adicione os ovos e bata por 1 minuto. Intercale o leite com os ingredientes secos já misturados.
- Misture até ficar homogêneo. Coloque na forma. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até a faca sair limpa.
Curiosidades
- A massa amanteigada para bolo recheado tem sabor mais intenso que pão de ló.
- Ela suporta recheios pesados sem desmontar.
- O bicarbonato intensifica a cor da massa de chocolate.
- Pode ser feita com manteiga ou margarina.
- Fica mais firme quando levada à geladeira.
Informações Adicionais
- Use ingredientes em temperatura ambiente.
- Não bata demais após adicionar a farinha.
- Espere esfriar completamente antes de cortar.
- Leve à geladeira para facilitar o manuseio.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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