Por Daniel Caetano Publicado em 13 de Abril de 2026 as 11h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Manjar de Coco com Ameixa Cremoso

O manjar de coco com ameixa é uma sobremesa gelada que serve para finalizar refeições especiais com um doce leve e elegante. Ele tem textura cremosa, firme e ao mesmo tempo macia, com aparência branca delicada coberta por uma calda escura de ameixa. O manjar de coco com ameixa costuma ser servido bem gelado em travessas ou desenformado no centro da mesa, principalmente em ceias de Natal, almoços de família ou ocasiões festivas.

Ingredientes

• 1 caixinha e meia de leite condensado (395 g cada)
• 1 xícara (220 ml) ou 100 g de amido de milho
• 4 xícaras (880 ml) de leite integral
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 pacote (100 g) de coco ralado (sem açúcar ou adoçado)
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Óleo de coco ou óleo comum para untar
• Calda de Ameixa: 1 copo (250 ml) ou 200 g de açúcar
• 1/2 xícara (125 ml) de água quente
• 150 g de ameixa sem caroço

Modo de Preparo

1. Em uma panela com o fogo desligado, adicione o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente o amido.
2. Acrescente o leite, o leite de coco e o coco ralado. Misture novamente e ligue o fogo. Mexa sem parar até começar a engrossar.
3. Quando ferver, continue mexendo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture até obter um creme liso.
4. Unte uma forma com óleo de coco ou óleo comum. Despeje todo o creme na forma e dê leves batidinhas para assentar.
5. Cubra com plástico encostando no creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
6. Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelizar. Acrescente a água quente com cuidado. Adicione as ameixas.
7. Deixe ferver até dissolver o caramelo e amolecer as ameixas. Desligue o fogo e deixe esfriar.
8. Desenforme o manjar gelado. Cubra com a calda fria e sirva.

Curiosidades

• O manjar de coco com ameixa é uma sobremesa muito popular em ceias de Natal no Brasil.
• A combinação de coco com ameixa equilibra o doce com leve acidez.
• O uso de amido de milho garante a textura firme sem precisar de gelatina.
• O manjar de coco com ameixa pode ser feito com antecedência, facilitando o planejamento.
• A calda fica mais consistente depois de fria, sem precisar ponto de fio.

Informações Adicionais

• Mexa sempre durante o cozimento para evitar grumos.
• Cozinhe bem o amido para não ficar com gosto cru.
• Use plástico encostando no creme para não formar película.
• Se tiver dificuldade para desenformar, passe uma faca nas laterais.

Perguntas frequentes

Posso fazer o manjar de coco com ameixa com antecedência?

Sim, ele pode ser preparado no dia anterior e mantido na geladeira.

Precisa usar coco ralado sem açúcar?

Não, pode usar coco adoçado sem alterar a receita.

A calda precisa engrossar no fogo?

Não, ela fica mais líquida quente e engrossa depois de fria.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.