Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Lombo Recheado
Lombo Recheado com Bacon Suculento e Fácil de Fazer
O lombo recheado com bacon é uma receita perfeita para servir em um almoço especial ou para reunir a família. A carne fica macia, suculenta e cheia de sabor, graças ao tempero bem preparado e à gordura natural que protege durante o assado. A cobertura de bacon garante um sabor defumado irresistível e uma aparência dourada que chama atenção na mesa. Essa receita de lombo recheado com bacon combina muito bem com arroz, farofa, salada ou legumes assados.
Ingredientes
- 1 peça de lombo de 1,8 kg com gordura
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho
- 1 cebola ralada
- ½ pimentão vermelho pequeno picado (ou verde)
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida (ou margarina/azeite)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 200 g de bacon fatiado
- Cebolas cortadas para assar junto
Modo de Preparo
- Com uma faca, faça cortes na camada de gordura do lombo.
- Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, cebola, pimentão, manteiga, pimenta-do-reino, páprica defumada e sal.
- Espalhe o tempero por toda a carne, inclusive nos cortes, para que penetre bem. Cubra com plástico filme e deixe marinar por 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C por 10 minutos.
- Retire o plástico filme e cubra o lombo com as fatias de bacon.
- Coloque a carne em uma assadeira e distribua cebolas ao redor. Leve ao forno por 1 hora a 200 °C.
- Nos últimos 10 minutos, aumente para 250 °C para dourar bem o bacon.
- Retire do forno, fatie e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
Curiosidades
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A gordura natural do lombo funciona como uma barreira contra o ressecamento da carne.
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A páprica defumada ajuda a realçar o sabor do bacon e a dar cor à carne.
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O pimentão vermelho traz um toque adocicado que equilibra o sabor ácido do limão.
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O molho que sobra na assadeira pode ser usado como um acompanhamento extra.
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O bacon ajuda a manter a carne úmida, mesmo em assados longos.
Informações Adicionais
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Prefira comprar o lombo com uma boa camada de gordura.
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Se quiser um sabor mais intenso, deixe a carne marinando de um dia para o outro.
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Use bacon defumado para realçar ainda mais o aroma.
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Acrescente legumes na assadeira para um prato completo de uma vez só.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim, a receita funciona bem com pernil ou copa lombo.
Dá para preparar com antecedência?
Sim, você pode temperar e deixar na geladeira até o dia seguinte antes de assar.
Posso fazer sem bacon?
Sim, mas o bacon ajuda a manter a suculência, então é bom substituí-lo por tiras de panceta ou presunto cru.