Por Daniel Caetano
Linguicinha Atolada Mineira Um Prato Simples e Delicioso para Almoços Especiais
A linguicinha atolada é um prato tradicional e muito saboroso que combina a textura cremosa da mandioca com o sabor marcante da linguiça artesanal. Ideal para servir em almoços com a família, ela traz aquela sensação de conforto da comida mineira. Com um visual rústico e apetitoso, é perfeita para acompanhar um arroz branco fresquinho. Vamos aprender a fazer essa delícia com um toque caseiro irresistível?
Preparo
40 min
Rendimento
4
Calorias
320
Proteina
15
Ingredientes
- 500 g de linguiça caipira (ou de boa qualidade)
- Água fervente suficiente para cobrir as linguiças
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de chimichurri (opcional)
- 3 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 tomates médios cortados ao meio
- 500 g de mandioca pré-cozida (corte em pedaços grandes)
- Água fervente (aproximadamente 500 ml)
Como Fazer
- Coloque a água para ferver em uma panela grande. Assim que levantar fervura, adicione as linguiças inteiras e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire, espere esfriar levemente e corte em pedaços do tamanho de sua preferência.
- Em uma panela aquecida, frite o bacon na banha de porco até dourar. Retire o bacon e reserve.
- Na mesma panela com a gordura do bacon, adicione os pedaços de linguiça e doure bem todos os lados.
- Acrescente as cebolas e refogue até ficarem translúcidas. Se desejar, adicione um toque de vinho branco ou cachaça para soltar o fundo dourado da panela. Deixe evaporar o álcool.
- Adicione o alho, sal, chimichurri, folhas de louro e o extrato de tomate. Misture bem. Em seguida, coloque os tomates e a mandioca.
- Acrescente água fervente até cobrir parcialmente os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca esteja macia e o caldo encorpado.
- Misture o bacon ao prato, ajuste o sal, e sirva quente com arroz branco.
Curiosidades
- A origem do prato é inspirada na tradicional “vaca atolada,” que utiliza carne bovina em vez de linguiça.
- A mandioca é um ingrediente típico brasileiro e rica em carboidratos complexos.
- Deglacear a panela com cachaça é um truque comum em Minas Gerais para realçar sabores.
- O prato é ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
- Adicionar pimenta no final dá um toque especial e combina muito bem com o prato.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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