Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Gratinado de Brócolis com Bacon e Palmito
Gratinado de Brócolis com Bacon e Palmito Fácil e Cremoso
Este gratinado de brócolis com bacon e palmito é uma receita prática e saborosa, perfeita para acompanhar o almoço, o jantar ou até servir como prato principal. Ele tem uma textura cremosa por dentro, com o queijo gratinado por cima e o bacon crocante finalizando. É o tipo de receita que impressiona, mas é simples de preparar e combina com arroz, frango grelhado ou até com macarrão.
Ingredientes
- 1 cabeça de brócolis (usar metade)
- Água e sal para cozinhar
- 1 talo de alho-poró fatiado
- 150 g de bacon em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga (24 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada (opcional)
- 50 g de mussarela ralada
- 1 pote de palmito picado
- Queijo mussarela para cobrir (a gosto)
Modo de Preparo
- Corte a base do brócolis e separe os floretes. Coloque água e uma pitada de sal para ferver.
- Cozinhe o brócolis por 5 minutos, escorra e passe em água fria para parar o cozimento. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até ficar dourado e crocante. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue o alho-poró até ficar macio e levemente dourado.
- Acrescente a manteiga, deixe derreter e adicione a farinha de trigo. Mexa por alguns minutos até dourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada (se desejar).
- Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e ficar cremoso (cerca de 5 minutos). Acrescente 50 g de mussarela e mexa até derreter.
- Junte o palmito e o brócolis e misture bem. Transfira para um refratário e espalhe bem.
- Cubra com mussarela e leve ao forno preaquecido a 250°C por 15 minutos ou até gratinar. Retire do forno e finalize com o bacon crocante por cima.
Curiosidades
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O gratinado é uma técnica clássica francesa que dá o toque dourado e crocante aos pratos.
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O brócolis é rico em cálcio, ferro e vitaminas A e C.
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O palmito, além de leve, combina bem com molhos brancos e queijos.
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O bacon traz sabor defumado e crocância, equilibrando o molho cremoso.
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Essa receita pode ser adaptada com couve-flor, cenoura ou frango desfiado.
Informações Adicionais
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Cozinhe o brócolis por apenas 5 minutos para manter a textura firme.
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Use leite integral para deixar o molho mais cremoso.
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Se quiser um sabor mais marcante, adicione parmesão ralado ao molho.
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Para economizar tempo, use um refratário que possa ir direto do fogão ao forno.