Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Fricassê de Frango
Fricassê de Frango Cremoso com Batata Palha e Queijo Derretido
O fricassê de frango cremoso é uma receita perfeita para o almoço ou jantar em família. Ele combina frango desfiado bem temperado com um creme de milho rico e encorpado, coberto com bastante queijo mussarela derretido e finalizado com batata palha crocante. É servido quente, direto da travessa, e tem uma textura super cremosa por dentro e gratinada por fora. Essa receita de fricassê de frango cremoso é fácil de preparar, rende bastante e agrada a todos.
Ingredientes
- Para o refogado do frango: 100 g de bacon picado (opcional)
- 1 cebola picada e 3 dentes de alho amassados
- 800 g de frango cozido e desfiado
- 1 concha do caldo do cozimento do frango
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Azeitonas picadas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Para o creme de milho: 2 latas de milho-verde escorrido (aproximadamente 500 g)
- 400 g de creme de leite (2 caixinhas)
- 200 g de requeijão cremoso e 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- Para a montagem: 200 g de queijo mussarela fatiado
- Batata palha a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o bacon picado em uma panela e frite até dourar, soltando a gordura. Acrescente a cebola picada e refogue até murchar.
- Adicione o alho amassado e refogue junto. Coloque o frango cozido e desfiado, misture bem e adicione uma concha do caldo do cozimento para dar sabor.
- Acrescente o extrato de tomate, as azeitonas picadas e um pouco de cheiro-verde. Misture bem. Reserve o frango refogado e prepare o creme de milho.
- No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão cremoso e o sal até obter um creme homogêneo. Prove o sal do creme, corrija se necessário.
- Misture o creme de milho ao frango refogado na panela e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, até engrossar. Transfira o fricassê para uma travessa.
- Cubra com as fatias de queijo mussarela. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar (pode subir para 200 °C para agilizar).
- Retire do forno e finalize com batata palha por cima, a gosto. Sirva quente.
Curiosidades
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O fricassê é um prato de origem francesa, mas no Brasil ganhou uma versão bem mais cremosa e caseira.
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O uso do creme de milho é uma adaptação brasileira que traz sabor e textura únicos.
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A batata palha, embora não tradicional na receita original, é o toque crocante que conquistou os brasileiros.
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O frango pode ser preparado com antecedência e congelado, facilitando o preparo.
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É um prato bastante servido em almoços de domingo por ser prático e farto.
Informações Adicionais
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Se não quiser usar bacon, refogue diretamente no azeite ou óleo.
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Use o caldo do cozimento do frango para dar mais sabor ao refogado.
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Para deixar o prato mais leve, substitua o creme de leite por versão light.
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Rale o alho para que ele se dissolva mais rápido no refogado e fique mais suave.