Por Daniel Oliveira Publicado em 02/08/2025 as 09h34 Atualizado em 06/07/2026 Receita adaptada para publicação digital

Frango Empanado À Milanesa Crocante: Receita Fácil Para o Almoço ou Janta

O frango à milanesa é um clássico que conquista pelo sabor e pela textura crocante. Ideal para o almoço ou jantar, ele combina com arroz, salada, purê de batatas ou até um pão francês para um lanche caprichado. Essa versão ensina como preparar um frango à milanesa com casquinha firme, dourada e sem soltar, usando ingredientes simples e técnicas práticas.

Preparo 40 min

Rendimento 5

Calorias 368

Proteina 32

5,0 / 5 (954 avaliações)

Ingredientes

1,5 kg de filé de frango (não muito fino)
Sal (quantidade a gosto para todos os filés)
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Curry (a gosto)
Tomilho, cebolinha e salsa desidratada (a gosto)
3 ovos
Um pouco de água (aproximadamente 2 colheres de sopa)
Farinha de rosca para empanar (o suficiente para todos os filés)
Óleo para fritar

Como Fazer

Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, curry, tomilho, cebolinha e salsa desidratada. Misture bem com as mãos para que os temperos se espalhem por todos os pedaços.
Em uma tigela, quebre os ovos e adicione um pouco de água. Tempere os ovos com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Passe cada filé no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando bem para grudar.
Se quiser uma casquinha mais grossa, repita o processo passando de novo no ovo e na farinha.
Aqueça o óleo (não muito quente) e frite os filés aos poucos, até ficarem dourados por fora e cozidos por dentro.
Vire os filés durante a fritura para dourar por igual.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Curiosidades

A técnica de empanar surgiu na Itália, mas se popularizou no Brasil com adaptações locais.
O nome “à milanesa” vem da cidade de Milão, na Itália.
A crocância é resultado da combinação perfeita entre ovo e farinha de rosca.
É possível congelar o frango empanado cru por até 3 meses.
Muitos restaurantes usam essa base para criar o famoso frango à parmegiana.

Informações Adicionais

Peça no açougue filés mais grossos para evitar que fiquem secos ao fritar.
Use uma mão para o ovo e outra para a farinha de rosca, para facilitar o empanamento.
Não frite em óleo muito quente ou muito frio para evitar casquinha solta ou frango cru.
Escorra em papel-toalha para manter a crocância sem excesso de óleo.

Perguntas frequentes

Sim, pode usar farinha panko para uma textura ainda mais crocante.

Sim, mas a casquinha ficará menos crocante. Pincele com óleo e asse a 200 °C até dourar.

Pode, mas o ideal é cortar em filés para garantir um cozimento uniforme e uma fritura mais rápida.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...

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