Créditos: Delícias da Zenilde
Legenda: Frango com Pequi Mineiro
Por Daniel Oliveira
Publicado em 15 de Maio de 2024 as 13h10
Atualizado em 3 de Setembro de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Frango com Pequi Mineiro
O frango com pequi é uma receita cheia de sabor, perfeita para o almoço em família ou para servir em ocasiões especiais.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 6
Calorias: 420
Proteinas: 32
Ingredientes
- Para temperar o frango: Frango já temperado com alho, tempero baiano e sal
- Para fritar: Óleo
- ½ cebola ralada
- Para cozinhar o pequi: Pequi
- Água
- Para o molho: ½ tomate picadinho
- ½ cebola picadinha
- 2 pimentas-de-cheiro
- 1 colher de sopa de colorau
- Cebolinha a gosto
- Coentro a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o frango com alho, tempero baiano e sal.
- Coloque óleo em uma panela e leve ao fogo.
- Acrescente a meia cebola ralada e deixe dourar bem.
- Adicione o frango temperado e frite até ficar bem dourado. A ideia é deixar o frango bem frito para que fique com uma aparência semelhante à do frango caipira.
- Enquanto o frango frita, coloque o pequi em outra panela com água.
- Tampe a panela e deixe o pequi cozinhar.
- Quando o frango estiver bem dourado, desligue o fogo e retire o excesso de óleo da panela.
- Na mesma panela, coloque o meio tomate picado, a meia cebola picada e as duas pimentas-de-cheiro.
- Refogue os ingredientes até dourarem.
- Acrescente 1 colher de sopa de colorau e misture bem.
- Volte o frango dourado para a panela.
- Adicione o pequi já cozido.
- Despeje também a água do cozimento do pequi para aproveitar todo o sabor do caldo.
- Deixe cozinhar até o caldo engrossar.
- Desligue o fogo e finalize o frango com pequi com bastante cebolinha e coentro.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, jiló.
Curiosidades
- O pequi é um fruto muito conhecido na culinária do Centro-Oeste brasileiro, especialmente em Goiás.
- O sabor do pequi é bastante marcante e costuma dividir opiniões entre quem experimenta pela primeira vez.
- O caroço do pequi possui espinhos, por isso é importante ter cuidado ao comer e retirar apenas a polpa.
- O frango com pequi pode ser preparado com bastante caldo ou mais sequinho, dependendo da preferência de quem cozinha.
- Aproveitar a água do cozimento do pequi ajuda a deixar o caldo do prato ainda mais saboroso.
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Informações Adicionais
- Doure bem o frango: quanto mais dourado ele ficar, mais bonita será a aparência do prato.
- Retire o excesso de óleo: isso ajuda a deixar o molho mais leve e evita que o frango com pequi fique muito gorduroso.
- Aproveite o caldo do pequi: a água usada no cozimento do fruto acrescenta mais sabor à receita.
- Tenha cuidado ao comer o pequi: não morda o caroço com força, pois ele possui pequenos espinhos.
Perguntas frequentes
Posso usar frango de granja para fazer frango com pequi?
Sim. A receita ensinada no vídeo utiliza frango de granja e uma fritura mais demorada para deixá-lo bem dourado e com aparência semelhante ao frango caipira.
É preciso cozinhar o pequi antes de colocar no frango?
Nesta receita, sim. O pequi é cozido separadamente com água e depois colocado junto com o frango e o caldo do seu próprio cozimento.
Com o que servir frango com pequi?
O frango com pequi combina muito bem com arroz branco. No vídeo, o prato também é apreciado com jiló.
Referência: Delícias da Zenilde
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