Frango ao Molho com Giló e Quiabo: Receita Caseira Cheia de Sabor
O frango ao molho com giló e quiabo é uma receita perfeita para o almoço em família ou para quem gosta de comida bem temperada e com bastante caldo. Ele serve como prato principal e combina muito bem com arroz branco e angu molinho.
O prato fica com frango macio, molho encorpado e legumes cozidos no ponto certo. O quiabo fica firme, sem excesso de baba, e o giló bem macio, equilibrando os sabores. O frango ao molho com giló e quiabo costuma ser servido bem quente, direto da panela para a mesa.
Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxa de frango cortada em pedaços menores e sem pele
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Água fervente suficiente para cobrir o frango
- 4 dentes de alho triturados
- Suco de ½ limão
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Sal a gosto
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 1 pimenta de cheiro sem sementes picada
- 200 g de quiabo lavado, seco e cortado em pedaços grandes
- 200 g de giló cortado ao meio
- 2 colheres (sopa) de óleo (aprox. 20 ml)
- 1 colher (chá) de açúcar (aprox. 5 g)
- 1 colher (chá) de coloral (aprox. 5 g)
- ½ maço de cheiro-verde picado
Como Fazer
- Coloque o frango em uma tigela, adicione o vinagre e cubra com água fervente. Deixe por 5 minutos. Escorra bem.
- Tempere com alho, suco de limão, pimenta-do-reino, páprica defumada e sal. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça uma panela com o óleo e adicione o açúcar. Deixe caramelizar até ficar dourado. Acrescente o frango e mexa para dourar por igual.
- Adicione o restante do tempero da marinada e a pimenta de cheiro. Deixe reduzir o líquido. Acrescente a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue por cerca de 3 minutos.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, verificando o líquido e adicionando pequenas quantidades de água se necessário.
- Quando o frango estiver quase cozido, adicione o giló, o quiabo, o coloral e metade do cheiro-verde.
- Ajuste o sal, acrescente um pouco de água se precisar e cozinhe até os legumes ficarem macios. Finalize com o restante do cheiro-verde e desligue o fogo.
Curiosidades
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O açúcar usado no início ajuda a dar cor ao frango sem deixar o prato doce.
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O giló perde parte do amargor durante o cozimento.
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Cortar o quiabo em pedaços grandes reduz a formação de baba.
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O coloral intensifica a cor do molho naturalmente.
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Esse prato combina muito bem com angu, pois o molho fica abundante.
Informações Adicionais
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Se preferir, pode manter a pele da sobrecoxa para mais sabor.
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Se não tiver pimenta de cheiro, use outra pimenta fresca.
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Se o molho estiver secando rápido, adicione água aos poucos.
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Não cozinhe demais o quiabo para manter a textura firme.
Perguntas frequentes
Não. O cozimento reduz bastante o amargor do giló.
Não. Ele apenas ajuda na coloração do frango.
Seque bem antes de cortar e evite mexer demais durante o cozimento.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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