Créditos: Weder Silva
Legenda: Fraldinha Assada
Fraldinha Assada: Receita Prática e Saborosa para Sua Família
A fraldinha assada é uma carne macia, saborosa e perfeita para reunir a família em um almoço ou jantar simples, porém cheio de sabor. Com uma textura suculenta e aparência dourada, essa receita de fraldinha é feita no forno com temperos clássicos e um toque especial de linguiça e queijo. Serve como prato principal e combina bem com saladas frescas, garantindo uma refeição completa e prática.
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1 kg), aberta e com parte da gordura retirada
- 1 kg de linguiça suína (pode substituir por linguiça de frango, se preferir)
- 1 cabeça de cebola grande, picada
- Meia xícara de cheiro verde picado
- Pimentinha de cheiro a gosto (sem ardência)
- 1 limão (tipo limão cavalo ou limão china), cortado ao meio
- Molho de tomate pronto (quantidade a gosto)
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de páprica doce (ou coloral)
- Sal grosso a gosto
- 200 g de queijo mussarela (ou queijo frescal), para gratinar
- Fatias de tomate para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Peça para o açougueiro abrir a peça de fraldinha e retirar o excesso de gordura, se desejar. Tempere a fraldinha com sal grosso a gosto, espalhando bem por toda a superfície.
- Em uma tigela grande, misture a linguiça (sem pele, se preferir), a cebola picada, o cheiro verde, a pimentinha de cheiro e o suco de meio limão.
- Adicione o molho de tomate, a mostarda, a páprica doce e misture até formar um tempero homogêneo.
- Coloque a fraldinha em uma forma assadeira, espalhe o tempero de linguiça e cebola por cima, distribuindo de maneira uniforme. Regue com o restante do limão e ajuste o sal se necessário.
- Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima (aproximadamente 250ºC a 300ºC) por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Se o seu forno tiver função dourar, desligue após 40 minutos para evitar que a carne queime.
- Quando faltar cerca de 10 minutos para o final, cubra a fraldinha com as fatias de queijo mussarela e tomate para gratinar.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e corte a fraldinha em fatias finas para servir.
Curiosidades
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A fraldinha é um corte retirado da parte inferior do boi, conhecido por sua textura macia e sabor marcante.
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Tradicionalmente, a fraldinha é muito apreciada em churrascos no sul do Brasil.
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O uso de linguiça junto à carne dá mais suculência e sabor ao prato.
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O sal grosso é o tempero clássico para carnes assadas, pois ajuda a criar uma crosta saborosa.
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A combinação de queijo gratinado e tomate no final do preparo traz um toque visual e gustativo especial.
Informações Adicionais
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Peça para o açougueiro abrir e limpar a fraldinha para facilitar o tempero e garantir uma cocção uniforme.
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Asse em forno bem quente para obter a textura ideal, evitando que a carne cozinhe no próprio líquido.
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Desligue a função dourar no forno após 40 minutos para que a carne não queime.
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Corte a fraldinha em fatias finas para realçar a maciez e facilitar o consumo.