Créditos: Amante do Fogão
Legenda: Fondue De Queijo Cremoso
Fondue De Queijo Cremoso: Receita Clássica Com Queijo Gruyère
O fondue de queijo é um prato clássico suíço, ideal para ser servido em dias mais frios ou quando se quer compartilhar algo especial em família. Cremoso, com textura aveludada e sem elasticidade, o fondue de queijo envolve os acompanhamentos como pão ou legumes de forma uniforme e saborosa. Para acertar na receita, o segredo está nos ingredientes certos, especialmente no tipo de queijo utilizado. Essa versão usa o tradicional queijo gruyère (ou emmental), o que garante o ponto perfeito. Essa receita de fondue de queijo é servida direto no aparelho de fondue para manter aquecido e cremoso até a última colherada.
Ingredientes
- 1 dente de alho cortado ao meio
- 1 ½ xícara (360 ml) de vinho branco seco
- 1 colher de chá (3 g) de amido de milho
- 500 g de queijo tipo gruyère (pode substituir por queijo emmental)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Corte o dente de alho ao meio e esfregue no fundo e nas laterais de uma panela.
- Coloque o vinho branco na panela, reservando um pequeno volume (cerca de 2 colheres de sopa) para dissolver o amido.
- Leve ao fogo até o vinho começar a ferver.
- Abaixe o fogo e adicione o queijo gruyère ralado ou picado bem fino, aos poucos, mexendo sempre até derreter completamente.
- Dissolva o amido de milho no vinho reservado e adicione à mistura de queijo derretido, mexendo bem para não empelotar.
- Cozinhe por mais 1 a 2 minutos até o fondue engrossar e adquirir consistência cremosa.
- Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Transfira o fondue de queijo para um aparelho próprio e mantenha aquecido para servir com pães ou acompanhamentos de sua preferência.
Curiosidades
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O fondue surgiu na Suíça como forma de aproveitar restos de queijo e pão no inverno.
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A combinação clássica de queijos para fondue é gruyère e emmental, ambos suíços.
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O vinho branco ajuda a manter o queijo derretido sem separar gordura e água.
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O alho no fundo da panela não é apenas aromático, mas também previne que o queijo grude.
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A palavra “fondue” vem do francês fondre, que significa “derreter”.
Informações Adicionais
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Corte o queijo em pedaços pequenos ou rale bem para facilitar o derretimento.
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Mantenha o fogo sempre baixo para não queimar o queijo.
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Evite queijos como muçarela, que deixam o fondue elástico e grudento.
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Se o fondue ficar muito grosso, adicione um pouco mais de vinho branco aos poucos.
Perguntas frequentes
Posso substituir o vinho branco por outra bebida?
O vinho branco seco é essencial para a acidez que estabiliza o queijo. Substituições como suco de limão diluído podem ser usadas, mas alteram o sabor.
Que tipo de pão combina melhor com fondue de queijo?
Pães mais firmes como italiano, francês ou ciabatta são ideais, pois não desmancham ao serem mergulhados.
Posso preparar o fondue com antecedência?
Pode sim. Aqueça novamente em fogo baixo, mexendo sempre para manter a textura cremosa.