Por Daniel Caetano Publicado em 31 de Julho de 2025 as 18h51 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Fondue de Chocolate com Massa de Cookie: Receita Fácil e Deliciosa Vamos Aprender?

O fondue de chocolate com massa de cookie é uma forma diferente e saborosa de servir esse clássico doce. A massa crocante do cookie funciona como um recipiente comestível, que contrasta com a cremosidade da ganache de chocolate. Essa receita é prática e rende um fondue bonito, perfeito para acompanhar frutas ou outras delícias.

Ingredientes

• Para a massa de cookie: 150 g de manteiga em ponto de pomada
• 3/4 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 240 g)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 g de gotas de chocolate
• Para a ganache de chocolate: 300 g de cobertura fracionada de chocolate
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
• Para assar: Grãos secos (feijão ou milho de pipoca) para usar como peso

Modo de Preparo

1. Misture a manteiga em ponto de pomada com os açúcares (refinado e mascavo) até obter um creme homogêneo.
2. Acrescente o ovo e misture bem.
3. Adicione a farinha e o fermento aos poucos, mexendo delicadamente até formar uma massa uniforme.
4. Incorpore as gotas de chocolate, tomando cuidado para que fiquem distribuídas.
5. Modele a massa entre dois plásticos, deixando-a com espessura média (não muito fina, para não quebrar). Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
6. Forre uma forma com fundo removível (18 cm de diâmetro e cerca de 6 cm de altura) com papel alumínio.
7. Retire a massa da geladeira e forre o fundo e as laterais da forma com a massa, ajustando com os dedos para que fique uniforme. Corte o excesso de massa, deixando uma borda um pouco mais grossa nas laterais.
8. Modele a massa entre dois plásticos, deixando-a com espessura média (não muito fina, para não quebrar). Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
9. Forre uma forma com fundo removível (18 cm de diâmetro e cerca de 6 cm de altura) com papel alumínio.
10. Retire a massa da geladeira e forre o fundo e as laterais da forma com a massa, ajustando com os dedos para que fique uniforme.
11. Corte o excesso de massa, deixando uma borda um pouco mais grossa nas laterais.
12. Coloque um pedaço de papel alumínio sobre a massa e adicione os grãos secos por cima para evitar que a massa infle durante o cozimento.
13. Leve para assar em forno pré-aquecido a 210 °C (forno de convecção) por 20 minutos.
14. Reduza a temperatura para 180 °C e asse por mais 15 minutos até a massa firmar e dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar.
15. Para a ganache, aqueça a cobertura de chocolate junto com o creme de leite no micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo sempre até derreter totalmente.
16. Acrescente a manteiga gelada e o conhaque (se desejar) e misture até obter brilho. Espalhe uma camada fina da ganache na massa de cookie para impermeabilizar.
17. Preencha o fundo com o restante da ganache e leve à geladeira para firmar antes de servir.
18. Sirva com frutas ou acompanhamentos de sua preferência.

Curiosidades

• A massa de cookie usada como “tigela” é uma forma criativa de unir dois doces clássicos.

• Usar papel alumínio e grãos como peso evita que a massa infle, mantendo a forma correta.

• O uso da manteiga gelada na ganache dá brilho e textura mais aveludada ao chocolate.

• A massa não precisa ser muito fina para evitar que quebre ao desenformar.

• O conhaque na ganache é opcional, mas realça o sabor do chocolate.

Informações Adicionais

1. Mantenha a massa da cookie sempre resfriada antes de assar para evitar deformações.

2. Use uma forma com fundo removível para facilitar o desenforme.

3. Ao assar, não deixe a temperatura muito alta o tempo todo para não queimar a massa.

4. A impermeabilização com chocolate ajuda a evitar que a massa fique encharcada com a ganache.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de chocolate para a ganache?

Sim, pode usar chocolate meio amargo, ao leite ou até chocolate branco, adaptando a proporção de creme de leite.

Preciso usar os grãos como peso?

Sim, os grãos evitam que a massa infle e perca o formato durante o cozimento.

Posso fazer a massa de cookie em tamanho menor?

Sim, você pode fazer mini versões para porções individuais.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.