Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Fondue de Chocolate
Fondue de Chocolate com Massa de Cookie: Receita Fácil e Deliciosa Vamos Aprender?
O fondue de chocolate com massa de cookie é uma forma diferente e saborosa de servir esse clássico doce. A massa crocante do cookie funciona como um recipiente comestível, que contrasta com a cremosidade da ganache de chocolate. Essa receita é prática e rende um fondue bonito, perfeito para acompanhar frutas ou outras delícias.
Ingredientes
- Para a massa de cookie: 150 g de manteiga em ponto de pomada
- 3/4 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 240 g)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de gotas de chocolate
- Para a ganache de chocolate: 300 g de cobertura fracionada de chocolate
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
- 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
- Para assar: Grãos secos (feijão ou milho de pipoca) para usar como peso
Modo de Preparo
- Misture a manteiga em ponto de pomada com os açúcares (refinado e mascavo) até obter um creme homogêneo.
- Acrescente o ovo e misture bem.
- Adicione a farinha e o fermento aos poucos, mexendo delicadamente até formar uma massa uniforme.
- Incorpore as gotas de chocolate, tomando cuidado para que fiquem distribuídas.
- Modele a massa entre dois plásticos, deixando-a com espessura média (não muito fina, para não quebrar). Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
- Forre uma forma com fundo removível (18 cm de diâmetro e cerca de 6 cm de altura) com papel alumínio.
- Retire a massa da geladeira e forre o fundo e as laterais da forma com a massa, ajustando com os dedos para que fique uniforme. Corte o excesso de massa, deixando uma borda um pouco mais grossa nas laterais.
- Modele a massa entre dois plásticos, deixando-a com espessura média (não muito fina, para não quebrar). Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
- Forre uma forma com fundo removível (18 cm de diâmetro e cerca de 6 cm de altura) com papel alumínio.
- Retire a massa da geladeira e forre o fundo e as laterais da forma com a massa, ajustando com os dedos para que fique uniforme.
- Corte o excesso de massa, deixando uma borda um pouco mais grossa nas laterais.
- Coloque um pedaço de papel alumínio sobre a massa e adicione os grãos secos por cima para evitar que a massa infle durante o cozimento.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 210 °C (forno de convecção) por 20 minutos.
- Reduza a temperatura para 180 °C e asse por mais 15 minutos até a massa firmar e dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Para a ganache, aqueça a cobertura de chocolate junto com o creme de leite no micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo sempre até derreter totalmente.
- Acrescente a manteiga gelada e o conhaque (se desejar) e misture até obter brilho. Espalhe uma camada fina da ganache na massa de cookie para impermeabilizar.
- Preencha o fundo com o restante da ganache e leve à geladeira para firmar antes de servir.
- Sirva com frutas ou acompanhamentos de sua preferência.
Curiosidades
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A massa de cookie usada como “tigela” é uma forma criativa de unir dois doces clássicos.
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Usar papel alumínio e grãos como peso evita que a massa infle, mantendo a forma correta.
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O uso da manteiga gelada na ganache dá brilho e textura mais aveludada ao chocolate.
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A massa não precisa ser muito fina para evitar que quebre ao desenformar.
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O conhaque na ganache é opcional, mas realça o sabor do chocolate.
Informações Adicionais
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Mantenha a massa da cookie sempre resfriada antes de assar para evitar deformações.
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Use uma forma com fundo removível para facilitar o desenforme.
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Ao assar, não deixe a temperatura muito alta o tempo todo para não queimar a massa.
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A impermeabilização com chocolate ajuda a evitar que a massa fique encharcada com a ganache.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de chocolate para a ganache?
Sim, pode usar chocolate meio amargo, ao leite ou até chocolate branco, adaptando a proporção de creme de leite.
Preciso usar os grãos como peso?
Sim, os grãos evitam que a massa infle e perca o formato durante o cozimento.
Posso fazer a massa de cookie em tamanho menor?
Sim, você pode fazer mini versões para porções individuais.