Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro: Receita Fácil e Completa Vem Aprender a Fazer Hoje
O feijão tropeiro é uma receita típica brasileira que serve como uma refeição completa e saborosa. Com uma textura que une o feijão soltinho à farofa crocante, além das carnes bem temperadas, ele é perfeito para acompanhar churrascos ou para um almoço reforçado. Essa receita de feijão tropeiro é simples, rápida e muito prática para preparar no dia a dia.
Ingredientes
- 300 g de feijão de corda (ou feijão vermelho/molhadinho)
- 300 g de bacon cortado em cubos grandes
- 2 calabresas cortadas em rodelas médias
- 300 g de carne de sol, escaldada duas vezes e cortada em pedaços
- 1 cebola picada e 4 dentes de alho picados
- 6 folhas de couve manteiga (couve e folha), picadas bem fininhas
- Farinha de mandioca branca (quantidade a gosto, para farofa soltinha)
- Cheiro verde (cebolinha e coentro) a gosto
- Óleo ou gordura para refogar (quantidade pequena)
Modo de Preparo
- Cozinhe o feijão até ficar soltinho, sem empapar. Reserve, escorrendo todo o caldo. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou gordura e frite o bacon até dourar.
- Adicione a calabresa e frite junto até dourar também. Reserve as carnes. Na mesma panela, coloque a carne de sol (pré-cozida e dessalgada) e frite até dourar.
- Acrescente a cebola picada e refogue até começar a dourar. Junte o alho picado e refogue até ficar cheiroso e dourado.
- Adicione a couve picadinha e refogue até murchar e reduzir de volume. Volte com o bacon e a calabresa para a panela e misture bem com a couve e carne de sol.
- Acrescente o feijão cozido, sem caldo, e misture delicadamente para não desmanchar. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, até a farofa ficar soltinha, sem formar torrões.
- Deixe a mistura no fogo por mais alguns minutos para tostar levemente a farinha, mexendo para não queimar.
- Finalize com cheiro verde picado a gosto. Sirva o feijão tropeiro acompanhado de arroz branco e, se quiser, uma cerveja gelada.
Curiosidades
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O feijão tropeiro é originário da região de Minas Gerais, mas muito popular no Nordeste, especialmente no Ceará.
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A receita tradicional leva várias carnes, como bacon, calabresa e carne de sol, tornando o prato bastante nutritivo.
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A farinha de mandioca pode ser usada na versão branca ou amarela, dependendo da preferência regional.
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O “capitão” é um bolinho feito com feijão tropeiro, muito tradicional em algumas regiões.
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A couve usada na receita é chamada de “couve manteiga” ou “couve e folha” no interior do Brasil.
Informações Adicionais
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Não cozinhe demais o feijão para evitar que ele fique empapado e a farofa vire uma massa grudenta.
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Escalde a carne de sol duas vezes para dessalgar antes de fritar.
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Adicione a farinha de mandioca aos poucos para garantir uma farofa soltinha e crocante.
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Use uma panela grande para facilitar a mistura dos ingredientes sem que grudem ou queimem.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão para o feijão tropeiro?
Sim, você pode usar feijão vermelho, feijão carioca ou o feijão que tiver disponível, desde que fique soltinho e não empapado.
Preciso escaldar a carne de sol?
Sim, escaldar a carne de sol ajuda a tirar o excesso de sal e deixa a carne no ponto ideal para o preparo.
Posso adicionar ovos na receita?
Sim, em algumas regiões é comum colocar ovos cozidos ou fritos no feijão tropeiro, mas é opcional.