Por Daniel Oliveira Publicado em 8 de Fevereiro de 2025 as 13h47 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Esfiha de Carne, A Receita de Massa Perfeita e Suculenta Veja

A esfiha de carne é uma receita tradicional que combina uma massa macia e recheio suculento de carne moída.

Ingredientes

• Para a Massa:
• 150 ml de água morna
• 150 ml de leite morno
• 10 g de fermento biológico seco
• 90 ml de óleo
• 40 g de açúcar
• 10 g de sal
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• Para o Recheio:
• 600 g de carne moída
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de café de pimenta do reino
• 1 tomate grande picado com pele e sementes
• 1 cebola pequena picada
• Cebolinha picada a gosto
• Suco de 1 limão (aproximadamente 40 ml)

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, adicione 150 ml de água morna e 150 ml de leite morno. Dissolva 10 g de fermento biológico seco na mistura de líquidos e espere por 1 minuto.
2. Acrescente 90 ml de óleo, 40 g de açúcar e 10 g de sal, misturando bem. Aos poucos, adicione 500 g de farinha de trigo, mexendo até formar uma massa firme.
3. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 3 minutos até que ela fique lisinha e desgrude das mãos.
4. Coloque a massa em uma vasilha untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma vasilha, misture 600 g de carne moída com 1 colher de sobremesa de sal, 1 colher de café de pimenta do reino, 1 tomate picado, 1 cebola picada, cebolinha a gosto e o suco de 1 limão.
6. Divida a massa em 20 porções iguais. Abra cada porção com um rolo até ficar bem fina.
7. Coloque cerca de 45 g do recheio no centro de cada pedaço de massa. Modele as esfihas, fechando as laterais para formar um triângulo.
8. Deixe as esfihas modeladas descansarem por mais 30 minutos.
9. Pincele as esfihas com uma mistura de 1 gema de ovo e 2 colheres de sopa de leite.
10. Preaqueça o forno a 200°C e asse as esfihas por 25-30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.

Curiosidades

• A esfiha de carne é originária do Oriente Médio e é muito popular em diversas partes do mundo.
• A massa dessa receita pode ser usada para outros tipos de salgados assados, como empadas e pastéis.
• Esfihas podem ser congeladas após assadas, o que facilita o preparo para uma refeição rápida.
• Se preferir a carne mais compacta, use a carne crua no recheio; se gostar de uma textura mais soltinha, refogue a carne antes de rechear.
• As esfihas podem ser feitas em versões vegetarianas, substituindo a carne por outros ingredientes, como queijo ou legumes.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.