Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Escondidinho de Carne
Escondidinho de Carne: Receita Fácil e Cremosa para um Almoço Saboroso
O escondidinho de carne é um prato muito popular e versátil, perfeito para um almoço em família ou para quem quer uma refeição prática e saborosa. Essa receita combina uma camada cremosa de purê de batata com carne moída bem temperada e finaliza com queijo gratinado, criando uma textura macia por dentro e crocante por cima. Pode ser servido em diversas ocasiões e é garantia de sucesso à mesa.
Ingredientes
- Para a carne moída: 1 kg de carne moída (patinho ou sua preferência)
- 4 dentes de alho amassados e Suco de meio limão
- 1 cebola média picada e Meio pimentão picado
- 1 tomate picado com sementes e Salsinha a gosto
- 0,5 colher de sopa de sal
- 300 g de molho de tomate (1 sachê)
- Para o purê de batata: 1 kg de batata cozida com sal e espremida
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite e 100 ml de leite
- Sal a gosto (aproximadamente 0,5 colher de sopa)
- Para a finalização: 1 copo de requeijão tradicional
- 250 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure os dentes de alho amassados até ficarem levemente dourados.
- Acrescente a carne moída e o suco de meio limão. Mexa e cozinhe até a carne perder a cor rosada e soltar líquido.
- Junte a cebola picada, o pimentão, o tomate, a salsinha e o sal. Misture bem. Cozinhe a carne em fogo médio até o líquido secar completamente.
- Adicione o molho de tomate, misture e cozinhe até a carne ficar sequinha e bem incorporada ao molho. Reserve. Para o purê, misture a batata espremida com a margarina enquanto ainda está quente para que ela derreta.
- A crescente o creme de leite e o leite, mexendo até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal conforme seu gosto.
- Mantenha o purê aquecido, mexendo por cerca de 1 minuto até ficar cremoso. Em uma travessa (22x30 cm), espalhe todo o purê no fundo, deixando uma camada uniforme.
- Cubra o purê com toda a carne moída, espalhando para ficar uniforme. Espalhe o copo de requeijão por cima da carne.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima do requeijão.
- Leve ao forno preaquecido a 250ºC para gratinar por aproximadamente 20 minutos, até o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva quente.
Curiosidades
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O suco de limão na carne moída ajuda a deixá-la mais soltinha, facilitando o cozimento e a textura final.
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O purê pode ser feito também com mandioca, que é uma alternativa tradicional e muito saborosa.
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O nome “escondidinho” vem do fato de que a carne fica “escondida” sob o purê.
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Essa receita é muito adaptável, podendo ser feita com frango, carne seca ou camarão.
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O queijo gratinado por cima cria uma crosta saborosa que contrasta com o purê cremoso.
Informações Adicionais
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Cozinhe a carne moída até secar todo o líquido para evitar que o escondidinho fique aguado.
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Use batatas bem cozidas e quentes para facilitar a mistura com manteiga, creme de leite e leite.
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Experimente montar o escondidinho no dia anterior e gratinar apenas na hora de servir para ganhar tempo.
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Ajuste o tempero do purê e da carne ao seu paladar, principalmente o sal, para um sabor equilibrado.